鸡排的做法-鸡排的做法和腌制法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡排的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡排的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗鸡排的做法？
2. 鸡排做法家庭版？
3. 炸鸡排的做法和配料？
4. 鸡排的做法腌制配方？

正宗鸡排的做法？

步骤/方式1

鸡胸肉一块，片成两半

步骤/方式2

刀背敲松，面积变大，两面抹盐

步骤/方式3

小半勺鸡精，鸡粉更好～这玩意儿不会天天吃，当然是味道怎么正怎么来啦，介意可以不放

步骤/方式4

步骤/方式1

把鸡胸横剖成大片，不要切断，然后用刀背或是擀面杖敲打鸡肉，断肌肉纤维。

步骤/方式2

放入葱段，姜片，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，料酒，盐进行抓拌，腌制15分钟。

步骤/方式3

面粉倒在碟子把腌制好的鸡排铺上一层面粉再翻面。

步骤/方式4

鸡排做法家庭版？

食材:

鸡胸肉1块，小个鸡蛋2个，玉米淀粉2勺，面包糠适量，姜1小块，蒜2瓣，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐1小勺，胡椒粉1勺

制作方法:

1鸡胸肉片成三片用刀背把肉拍松，鸡蛋打散备用，蒜切片姜切丝

2鸡胸肉中加入姜丝蒜片,料酒，生抽，蚝油,盐，黑胡椒粉，抓均匀腌制2小时以上，时间长点更入味

食材：鸡胸肉150g、芝士片1片。

辅料：黑胡椒碎少许、生抽1勺、生粉适量、面包糠适量、料酒1勺、盐少许、鸡蛋1个、马苏里拉芝士少许、姜汁1勺、色拉油少许。

步骤

1.鸡胸肉洗净后捞起沥干水分。

2.先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片。

3.用锤子敲打成厚薄均匀片。

4.放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉，轻抓匀后腌制2小时让其入味。

5.腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝。

6.把另一面合起来。

7.放在蛋液里均匀裹上。

1、鸡排需要提前腌制才能更入味，需要过夜的话放入冰箱冷藏。

2、买回来的鸡胸肉太厚，从中间切开，然后用刀背把纤维拍散，做出来的鸡排口感更好。

3、锅中的油五六成热的时候下入鸡排，先用中火定型，然后转小火炸制，不能用大火，要不然外面炸糊了，里面还没炸透。

4、想要炸出来的鸡排鲜嫩多汁又不柴，加适量的清水或者高汤腌制是关键。

5、炸好的鸡排可以根据口味放孜然粉或者番茄酱，可以吃辣的朋友，也可以放些细的辣椒

主料：鸡胸肉（或大排）

配料：洋葱、面粉（淀粉）

调料：料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、番茄酱、老抽、白糖

做法：

1.将解冻好的鸡胸肉洗净后对半切开，用刀背在切好片的鸡胸肉上轻轻拍松。

2.拍好的鸡排放在干净的容器里，加入料酒1勺，盐1勺，胡椒粉，辣椒粉腌制10分钟左右。

3.打个鸡蛋，加入面粉1勺（或者淀粉），1小勺清水搅拌成蛋糊，锅里倒适量的油烧热，把沾有鸡蛋液的鸡排放进锅里中火煎。

4. 洋葱切丝，锅里留适量的余油，把洋葱放进去，再加入番茄酱1勺，白糖半勺，老抽半勺，翻炒均匀。等洋葱变软后会有汤汁流出，再把煎好的鸡排放进去翻炒，汤汁变浓稠后，立刻出锅。

主料：鸡胸肉1块

辅料：鸡蛋1个，生抽1勺，料酒1匙，盐1匙，面包糠1碗，花生油2勺

做法：

1.鸡胸肉洗净。

2.把鸡胸肉从中间片出四片。

3.倒上料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制。

4.一个鸡蛋打入碗中，面包糠倒碗中。

5.把腌好的鸡胸肉放鸡蛋中沾匀蛋液。

6.再裹上面包糠。

7.锅中倒油，油5成热放鸡排小火慢炸。

炸鸡排的做法和配料？

用料

鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克。

1.鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的

2.加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的

3.鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆

4.裹上蛋液

5.最后再裹面包糠，鸡排裹好各种粉后，要尽快炸，不然糊容易和鸡块分离

6.五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟

7.鸡排切小块，开吃啦，沾番茄酱更美味哦

鸡排的做法腌制配方？

1、用清水清洗干净后将鸡胸肉切成片状，拍打两面直松，这样做是防止炸出来不会过硬。

2、加入辅料中的料酒和盐腌制15分钟。

3、将鸡排正反两面均匀地裹上玉米淀粉。

4、再均匀裹上鸡蛋液。

到此，以上就是小编对于鸡排的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡排的做法的4点解答对大家有用。