香烧茄子-香烧茄子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香烧茄子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香烧茄子的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧紫茄子的正宗做法？
2. 葱烧茄子的做法？
3. 红烧茄子的家常做法？

烧紫茄子的正宗做法？

1/7蒜，葱和红椒切成碎粒备用。

2/7把盐、淀粉、酱油、醋、糖、麻油、水调配成料汁。

3/7茄子洗干净切成条，放入水中加入盐浸泡十分钟；捞出沥水。

4/7撒上干淀粉拌匀备用。

5/7热锅里放入适量的油，油热后把茄子放进去，翻动，用中火炸熟再捞起。

6/7沥出的油倒出来，留一点在锅里加热，加入蒜，葱，红椒和豆瓣酱，爆香。

7/7放入炸好的茄子继续煸炒，然后倒入调好的料汁翻炒均匀即可

原料：紫皮长茄子、蒜、食用油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。

做法步骤：

第1步、食材，紫皮长茄子。

第2步、洗净切滚刀块。

第3步、起锅放油下入蒜煸香。

第4步、下入茄子块炒匀。

        做法如下:紫茄子洗干净切成细条，猪肉切细丝，蒜头切末，干辣椒掰段; 锅放油烧热，爆香干辣椒和蒜末;把猪肉丝放进去炒香，加一勺豆瓣酱继续炒;然后把茄子放进去，炒出香味加水，水跟茄子齐平就好;焖煮5分钟，烧到收干汁放少许鸡精翻匀即可。

烧紫茄子是一道非常经典的川菜，下面是烧紫茄子的正宗做法：

所需材料：

紫茄子 500 克

瘦肉末 100 克

葱姜蒜适量

食用油适量

盐、酱油、料酒、糖、醋、生抽、淀粉适量

步骤：

将紫茄子洗净，切成约 2 厘米见方的小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，去除苦味。

做法如下，长条紫茄子。八个清洗干净掰去把。

锅热放油，把茄子擦干水分。放入锅中。盖上锅盖，小火慢煎。

把茄子煎软，煎熟。

在锅中放入葱姜末放入大酱。郫县豆瓣儿酱。海鲜酱油，五香粉。

用铲刀把茄子铲碎。

把食所有食材搅拌均匀。炖煮片刻即可出锅。。

葱烧茄子的做法？

1· 备齐所有的原料，五花肉要用生粉加上美极鲜酱油提前腌制30分钟，茄子切片，紫洋葱切片，大葱切碎，香葱切碎

2· 先倒入油待烧热后煸炒茄子，炒至茄子软榻捞出控掉多余的油备用

3· 锅内放入八角煸出香味后放入大葱炒香，随后放入腌制好的五花肉片翻炒至5成熟

4· 放入紫洋葱翻炒2分钟左右

5· 放入过油的茄子片翻炒片刻后加入面酱，熟酱油，豆瓣酱，盐炒熟后快出锅加入少许的蚝油，蚝油本身有甜味所以没有在额外的加糖

6· 盛好出锅摆盘后撒上香葱碎和蒜末装饰OK，个人比较喜欢这个味道，如果不符合大家的胃口也不要喷我

1. 取碗公加入白醋1.5大匙，加水。将茄子对切后，切段。中间用刀画直线可帮助入味（画深一点没关系）。切好的茄子立刻放进醋水里浸泡避免氧化。

2. 下少许油，热锅，爆香白色葱珠。至香气出来后，放入茄子，皮那一面先下。茄子全部放进去后，稍微煎一下（让茄子吸一点点油汁，且皮有点焦香）。此时可或多或少淋上刚刚的醋水避免氧化或温度过高烧焦。

3. 茄子没皮那面朝下（可吸汤汁），加入水，糖（先下）、酱油、调味米酒、盐少许、绿色葱珠。（此时可先试味调整）。盖上锅盖，小火闷煮 4. 闷煮到茄子肉软烂有酱油色（如成品左上拍的那个程度），可起锅

茄子洗净，切滚刀块，放进微波炉容器里，加盖。然后高火，一斤茄子要5分钟

葱切段，蒜切片，青椒切圈

开中大火，倒一点油，等油热了，将已经软了的茄子块放入，煎制变色

放入葱段、蒜片、青椒圈，翻炒均匀

倒入酱油、少许盐、一点糖、一点鸡精、少许水，搅拌均匀。然后中火烧开，煨1分钟，大火收汁即可

红烧茄子的家常做法？

主要原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，

原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

做法：

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

到此，以上就是小编对于香烧茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于香烧茄子的3点解答对大家有用。