麦芽糖浆（麦芽糖浆的危害）

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本文目录一览：

• 1、麦芽糖浆是蔗糖吗
• 2、麦芽糖浆是什么
• 3、麦芽糖浆可以叫无糖吗

麦芽糖浆是蔗糖吗

麦芽糖浆不可以叫无糖，因为麦芽糖浆属于含糖物质，无糖的意思是不含糖，即不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，无糖食品一般添加的是麦芽糖醇、木糖醇等多元糖醇甜味剂。

分子构成不同：蔗糖是双糖的一种，是由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成；麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由 α-1，4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。

而麦芽糖：无蔗糖，传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富。形状不同：白砂糖：其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。而麦芽糖：麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，易溶于水。

麦芽糖浆和蔗糖的区别在于原料不同，口感不同，作用不同。豆浆里面添加的麦芽糖浆属于营养型甜味剂，是由小麦和糯米做成的。它通过与口中分泌的唾液酶相结合，从而产生甜味，其甜味低。

麦芽糖浆和白砂糖的区别在于成分和性质。麦芽糖浆是由淀粉经过酶解制成的，主要成分为葡萄糖和麦芽糖，具有良好的保湿性和抗结晶性，适用于糕点、饼干等食品的制作。

麦芽糖浆是什么

麦芽糖浆又称麦芽糖饴或饴糖，是生产历史最为悠久的淀粉糖品，现代工业以优质玉米淀粉为原料，以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品。

麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。麦芽糖浆被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。

麦芽糖浆 麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。

麦芽糖浆可以叫无糖吗

1、麦芽糖不可以叫无糖。麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化，糖化，脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。麦芽糖(maltose)是经α-1，4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖，又称为麦芽二糖。

2、不属于，麦芽糖浆也是糖分，人体吸收很快，糖尿病人快速升高血糖。而无糖食品是指不添加任何糖分，而是以麦芽糖醇、木糖醇等多元糖醇甜味剂替代甜味。而不糖浆或糖精。

3、麦芽糖浆不是蔗糖。麦芽糖浆是一种由麦芽制成的糖浆，主要成分是淀粉，而不是单糖。相比之下，蔗糖是一种单糖，由一个糖分子组成。因此，麦芽糖浆不能被称为无糖，因为其含有淀粉和麦芽糖，而蔗糖中只含有一种糖分子。

4、麦芽糖醇不属于无糖食品。麦芽糖醇是一种多元醇，也被称为麦芽糖醇，其化学式为C6H14O6，是一种低热量的甜味剂。虽然麦芽糖醇具有甜味，但是它不属于无糖食品的范畴，因为它中含有葡萄糖和果糖。

5、麦芽糖醇是无糖。无糖食品一般指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、甘露醇）等替代品。

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