芋儿鸡的做法-芋儿鸡的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芋儿鸡的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芋儿鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 超小厨芋儿鸡做法？
2. 芋儿鸡的川菜做法？
3. 芋儿鸡做法王刚？
4. 南溪芋儿鸡做法？

超小厨芋儿鸡做法？

鸡腿块放入冷水中，浸泡1小时，泡出血水，然后捞出沥干。炒锅里放入少许油，放入鸡块炒出水分，炒到鸡块表皮有点焦，然后盛出来。

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锅里留底油，放入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒，加郫县豆瓣酱，炒出红油。

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放入煸炒过的鸡肉和切块的芋头，翻炒均匀。放入老抽、生抽和糖。加入开水没过鸡块，大火煮开，然后转中火，盖锅盖煮大约20分钟。煮的过程中注意翻动一下鸡块，让鸡块入味均匀，别煮糊了。

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芋儿鸡的川菜做法？

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。

川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收和创新。

备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；

鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；

泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒；

芋头煮熟，捞出；炒锅烧热，倒入适量植物油；

放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；

另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；

再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒；

放入鸡肉翻炒；倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；

芋儿鸡做法王刚？

芋儿 (1-2斤)，鸡肉 (半只)，香葱 3-4棵，辣酱 适量，泡椒 适量，胡椒 适量，泡姜 适量，蒜 3-4瓣，料酒 适量，花椒 适量，白糖 适量，大料 适量，豆瓣 适量，鸡精 适量，味精 适量。

方法/步骤

1.将鸡肉洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。

2.芋儿去皮切成滚切块。

3.泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。

1.将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料

2.搅拌均匀后腌制几分钟

3.将带皮的芋头放在锅中煮分钟

4.煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块

5.在锅中烧一锅油

6.油六， 七成热后将腌好的鸡块放入

7.将鸡块炸至微微金***捞出

8.再将准备好芋头块放入锅中炸

9.炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了

10.捞出来备用

南溪芋儿鸡做法？

材料

1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。

2、芋儿一斤半，切滚刀块。

3、老姜一块，用刀拍破。

4、葱半两，挽结。

5、花椒约二十粒。

6、酱油三大匙。

7、盐、味精适量

红烧芋儿鸡

鸡大腿1个，芋儿适量，生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒，青红辣椒，料酒，豆瓣酱和辣椒酱（有红油豆瓣酱更好）

首先，将鸡肉清洗干净，剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净，切成滚刀块，加1小勺盐拌匀腌制一会，这一步的目的是增加芋艿的底味，同时还能在炖煮的时候不容易混汤。当然，处理芋艿的方法不止这一个，也可以***用焯水的方式来处理。

第二就开始炒制了，起锅倒油，油要稍微对一点，油温7成热的时候放入姜块、鸡肉翻炒，一直要炒到鸡肉紧缩，水汽炒干，大约要10分钟左右，这一步相当于生煸，是让鸡肉吃起来更香，也没有腥味的关键一步。

第三、放入姜蒜、八角、桂皮，干辣椒和花椒炒香，小半碗料酒翻炒，再放入适量的豆瓣酱，辣椒酱和料酒，煸炒上色，炒出红油和香辣味，放入芋艿翻炒均匀。

鸡洗净砍适量大小， 佐料：干海椒段、大葱、蒜瓣、姜片、花椒、郫县豆瓣、香叶、八角、桂皮、三奈。 重庆朋友可以买一包烧鸡公佐料加里面。

起锅7成油温下入佐料、糖、蚝油、老抽、生抽、十三香。

佐料炒出香味加入鸡块。大火翻炒加入料酒、鸡精。

水淹过鸡肉大火焖炖，也可用高压锅，自己需要把握好时间。 土鸡炖的时间稍长一些，鸡肉熟后在加芋头，芋头5-8分钟可熟。

装盆可以放葱或香菜！

到此，以上就是小编对于芋儿鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芋儿鸡的做法的4点解答对大家有用。