孜然鸡胗-孜然鸡胗的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于孜然鸡胗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍孜然鸡胗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做孜然鸡翅要焯水吗？
2. 孜然烧鸡翅根做法照烧？
3. 孜然干锅鸡怎么做？

做孜然鸡翅要焯水吗？

做这个自然鸡翅的确是要焯水的，焯水是为了去那个鸡翅的杂志跟他的血沫，要把它擦掉，这样你吃起来它的口感是非常好的。嗯，做孜然鸡翅的时候呢要注意自然是不能先放的。把鸡翅就是说做好了之后，在最后一步你撒上孜然，嗯，这样的口感会更好吃。

当然要的。

1，鸡翅洗净后前面切两刀

2，后面切两刀，这样做腌制时好入味

3，鸡翅全部切好，姜蒜切末备用

4，鸡翅加入姜蒜、鸡精、盐、孜然、生抽、料酒抓匀盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜

5，平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鸡翅（记得把鸡翅上的腌料去掉），小火煎至金***

6，翻另一面小火煎至金***，其间轮流翻面至煎熟

7，这时下孜然粉，翻面煎一下

8，翻另一面下孜然粉，再煎一下即可关火

9，摆盘撒上白芝麻

孜然烧鸡翅根做法照烧？

步骤 1

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将鸡翅根或鸡翅中在凉水上冲洗干净，加入大蒜末、生姜片、葱丝、黑胡椒、花椒粉、味极鲜、蚝油、生抽、料酒拌匀，给鸡翅根做***揉捏更加入味，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一小时……

步骤 2

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将腌好的翅根连带腌料一同放入冷水锅中

步骤 3

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鸡翅根洗净，在上面戳一些孔（方便入味）；加入孜然粉

加入1茶匙蚝油、2茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙鸡精、1汤匙料酒、1茶匙酱油揉捏10分钟，然后放在一边腌制半个小时

土豆去皮，切成厚8毫米左右的片状；放入水中煮至可以用筷子戳动的程度（烤鸡翅的时间比较短，生烤土豆片不容易熟，所以要先煮过）

均匀铺在烤盘中（土豆片吸收了鸡翅的油分非常香，也充分利用了材料）；土豆片上均匀撒一层细盐和孜然颗粒

摆上腌制好的鸡翅根，再撒一层孜然颗粒；放入预热200度的烤箱中上层，循环热风，大概15分钟取出翻面，烤至滋滋地冒油，两面都呈金***即可

鸡翅根 6只

蜜糖 4汤匙

生抽 4汤匙

料酒 2汤匙

蒜头 1片

姜 1片

孜然粉 根据喜好

步骤 1把鸡翅根切开（你也可以把骨头去掉），皮朝下，用孜然粉，蒜头，姜片腌制10-20分钟

步骤 2把锅预热 加入黄油两块

步骤 3鸡翅根铺好 中小火慢煎 每面1-2分钟 煎至金***（去蒜头去姜，别扔留着之后用）

鸡翅用牙签扎小孔，放入葱姜蒜、孜然、3勺生抽、1勺蚝油、适量料酒、1勺白糖、适量盐、4勺玉米淀粉

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抓匀腌制2小时

4

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油温5成热，放入鸡翅，中小火炸制全熟上色即可捞出

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出锅撒上芝麻、孜然、辣椒粉即可

孜然干锅鸡怎么做？

1.将材料洗净，大蒜去皮拍扁；生姜切片，葱切段。
2.酱料蚝油，米酒；生抽；红烧汁酱油和2汤匙水拌均匀备用。
3.莲藕去皮洗净切成片，鸡切成块状。
4.切好的鸡肉放入生粉。
5.将鸡肉拌均匀。
6.锅里放入1汤匙油加热后放入鸡肉煸炒至金***即可出锅。
7.原锅放入大蒜，莲藕；辣椒干；八角；花椒煸香。
8.放入青葱。
9.继续中小火煸炒。
10.炒至莲藕有点金***即可。
11.此时放入鸡块中火煸炒5分钟。
12.鸡肉煸炒5分钟后加入半碗水焖煮。
13.焖煮鸡肉时要翻炒一下，这样鸡肉会熟的均匀；等水分收干后放入青葱。
14.加入调配好的酱料。
15.酱料放入后翻炒均匀焖煮5-8分钟，由于步骤12已经焖煮过了所以鸡肉会熟的比较快；这个焖煮步骤是要让鸡肉吸取酱料及入味。

16汁收干撒入孜然粉辣椒粉熟芝麻，翻炒出锅

1.鸡翅尖洗干净，有杂毛的拔掉，沥干水

2.预热不粘锅，倒进鸡翅尖煎（不用放油煎的哦，鸡翅尖煎着煎着会出油的，如果不是不粘锅请放少许油）

3.中小火约煎13分钟，就完全熟了，生抽与水调好倒进鸡翅尖里，拌匀（加入水为了鸡翅尖的皮不至于很干）

4.汁收到差不多干，加入孜然粉翻炒匀就可以出锅了

5.用筷子将鸡翅尖在盘里码好

1、鸡块中的血水一定要清洗干净，最好能浸泡2个小时，这样处理之后的鸡块吃起来才不会有肉腥味；

2、鸡块的肉质中是含有谷氨酸钠的，所以，在炒制的过程中，完全不需要放入鸡精、味精等调味料来提鲜；

3、鸡块腌制时，一定要充分的沥干水分，腌制好之后，下锅煸炒时间一定要够，充分炒出鸡块中的水分，这样制作的鸡块吃起来才会鲜香；

4、大葱和杭椒，不能炒太久，炒至断生即可，所以需要在出锅前放入，炒出大葱和杭椒的香味即可出锅；

到此，以上就是小编对于孜然鸡胗的问题就介绍到这了，希望介绍关于孜然鸡胗的3点解答对大家有用。