烧茄子的做法大全-烧茄子的做法大全家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧茄子的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烧茄子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 火哥红烧茄子做法？
2. 烧茄子的正宗做法？
3. 家常红烧茄子的做法？

火哥红烧茄子做法？

1、将带皮茄子切滚刀块，切肉末，葱姜蒜备用。

2、入热油锅炸至茄子皮微皱（7成熟）捞出。

3、另起热油锅，倒入花生油，将肉末煸至7成熟。

4、将切好的葱姜蒜倒入锅内，甜面酱放入锅中炒香，再倒入清水。

5、将炸好的茄子倒入锅中，加入味极鲜和耗油、鸡精、白糖、食盐、老抽。待大火收汁后，倒入少许淀粉汁勾芡后即可出锅装盘。

食材：茄子（2个），猪肉末（50克），黄葱（1根）

做法：

步骤1、茄子切块，这里是先把茄子切两半，然后从皮的一面切花刀(先切∥斜杠，然后交叉又切∥斜杠)，入刀稍微浅一点把皮刚好切开一点就行。

步骤2、切好的茄子，撒点面粉在表面。

步骤3、油锅炸至皮微焦***。移除。（我通常用漏勺装茄子，用抹刀把茄子压在油盘上，然后把油去掉。这样，茄子就会比较薄而破碎。如果你想要更好的菜肴，不要压榨，只需稍微过滤一下油即可:)。

步骤4、配料加工，具体成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。

步骤5、葱1片，豆瓣1勺半，花椒几片。

步骤6、然后调整果汁的稠度，一勺油，一勺酱油，淀粉，鸡粉和糖，少量的水。

步骤7、用少许油将蒜茸和豆角炒香。

步骤8、茄子炒几下，然后倒入茄子，再倒入葱和小树枝。

食材：茄子2个，盐适量，猪肉110克，葱3克，蒜2瓣，辣椒2个，黄豆酱1勺，酱油1勺

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

烧茄子的正宗做法？

1.

30克青辣椒、30克红辣椒和10克小米椒切丁。10克姜切小块。20克蒜切末。300克茄子削去皮并切成条。碗中放入1勺酱油、3克糖、10ml芡粉和5克食盐，倒入30ml清水搅拌。300克茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出。炒锅预热并倒入30ml油，放入30克姜蒜和切好的70克辣椒丁炒香后倒入300克茄子和50克调料汁。翻炒入味即可关火盛入盘子中。

2.

碗中加入一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，5克盐调成碗汁备用。300克茄子切成滚分块。放入300ml淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的300克茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中100ml油烧热，加入300克茄子炸。炸至茄子略软捞出，将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留10ml油，放30克葱姜蒜炒香。加入调好的50克碗汁大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽，加入10ml水淀粉收汁关火即可。

3.

300克茄子去皮切成滚刀，撒上5克盐腌制十分钟，然后挤出水份。30克洋葱切条，10克生姜，10克蒜切片。50克红萝卜切片，50克西红柿切块，取一个空碗调汁，1勺味极鲜，5克盐，1勺耗油，3克白糖，1勺醋，3克花椒粉，30ml清水，搅拌均匀，加入10克淀粉搅拌均匀备用。锅中加20ml油烧开加入300克茄子炒软。加入100克配菜炒两分钟左右，倒入调好的50克汁。搅拌均匀收到汤汁浓稠即可。

家常红烧茄子的做法？

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

一：配料茄子四五根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿一个，淀粉适量。

先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。

二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下，这茄子比较吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。

三：锅里放上一点油，然后放入切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放入切好的西红柿翻炒一下，炒到西红柿发软，然后加入之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放入酱油、盐、蚝油来调味。

四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒入炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的红烧茄子就做好了！

到此，以上就是小编对于烧茄子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧茄子的做法大全的3点解答对大家有用。