辣子鸡怎么做-辣子鸡怎么做好吃家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣子鸡怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣子鸡怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗的辣子鸡怎么做？
2. 正宗辣子鸡的制作方法？

正宗的辣子鸡怎么做？

食材清单

鸡腿 3只 、 莲藕 1段 、 鸡蛋清 1个 、 干辣椒 1小碗 、 豆瓣酱 1勺 、 老干妈 1勺 、 花椒 1把 、 大蒜 3瓣 、 姜 2片

烹饪步骤

步骤1/7

鸡腿切成丁加入适量盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制20分钟，莲藕切成丁备用。

步骤2/7

鸡腿肉下锅炸至金黄金色捞起备用。

步骤3/7

1、干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。

2、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。

3、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

4、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

5、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

6、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

【制作材料】：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个

【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克

【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。



【步骤二】：我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。



【步骤三】：在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。



正宗辣子鸡的制作方法？

川菜中的一道受欢迎的菜品：辣子鸡，是一道颇受人们喜爱的川菜美食之一，下面是一份正宗的辣子鸡制作方法，供您参考。

所需食材：

鸡腿肉500克，葱姜蒜末各适量。调料：生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉和香菜适量。

做法步骤：

1. 准备一盆冷水，将鸡腿肉洗净，用厨房纸彻底擦干后切成小块。

2. 将鸡肉块加入盐、料酒、鸡精、酱油、白糖腌制半个小时左右，腌渍好的鸡腿块取出沥干水分待用。

3. 在烤盘中均匀摆放腌渍好的鸡腿块，用温度150度、烤2-3分钟（不要烤的过久，以免鸡肉变老），取出并汤水撇净。

4. 将锅中的油烧热，放入花椒炒出香味，撇去花椒，倒入辣椒粉和鸡腿块一起翻炒，重点是要炒出鸡香和辣椒香味。

5. 接着加入葱、姜、蒜末炒香，将调味料炒在一起，收汁至鸡块麻、辣、香味十足。

6. 最后在辣子鸡上撒上香菜即完成，可以搭配米饭食用，制作好的辣子鸡口感鲜美、麻辣爽口、回味无穷。

辣子鸡是一道地道的川菜，下面是制作正宗的辣子鸡步骤：

材料：

- 鸡腿肉 500 克

- 干辣椒 50 克

- 花椒 10 克

- 葱姜蒜 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 料酒 适量

【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。

【步骤二】：我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。

【步骤三】：在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。

【步骤四】：鸡肉腌制完成后，我们放一勺玉米淀粉约20克，继续用手充分抓匀，目的是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比较嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目的是待会过油不粘连。

【步骤五】：所有的食材准备好后，我们取一个锅，然后放入300克是植物油，家中允许的话可以多放点油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后开中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。大家要掌握好时间，不要炸过火，让鸡肉变老变柴，影响口感。

到此，以上就是小编对于辣子鸡怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣子鸡怎么做的2点解答对大家有用。