茄子干-茄子干怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子干的问题，于是小编就整理了5个相关介绍茄子干的解答，让我们一起看看吧。

1. 婺源茄子干做法？
2. 怎样自制茄子干？
3. 茄子干热量？
4. 上饶茄子干做法？
5. 茄子干如何存放？

婺源茄子干做法？

婺源茄子干的做法：选大个新鲜茄子,洗净，蒸熟，对半剖开，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。

将糯米碾成粉，或用糯米粉,(超市有卖),大蒜、红辣椒切碎，与红砂糖、(冰糖也可),盐、味精、酱油等一起放入糯米粉中均匀搅拌，再放锅里熬煮，捞起，搅匀成酱，放凉，备用。

把茄子干和着红砂糖(冰糖)放锅里熬煮，让砂糖味渗进茄子皮里后，捞起，便可包裹早已凉好的酱。

.两块茄子皮间涂上酱，抹平，压整,暴晒几天，上锅蒸，稍稍晾干,装进洗净晾干的罐坛待食.相同的制作方法,人们做出来的味道一般不同，与煮茄子皮,熬酱时要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有关系。

1.

茄子洗净去皮烧灶蒸熟,倒入灶锅内搅拌去水份。

2.

放入切细的生姜、大蒜、辣椒、紫苏,炒熟的芝麻。

3.

菜籽油烧热冒烟,倒入锅内搅拌五分钟,放入米粉再搅拌十到二十分钟出锅放凉。

4.

有太阳的天气晒干,也可以用炭火烘干

怎样自制茄子干？

材料:
茄子100千克。
　　
做法:
1、选择茄子，洗净去蒂。

2、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。

3、取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。

4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀

5、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。

6、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。

7、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。

8、用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。

茄子干热量？

茄子干每100克热量64千卡，首先把茄子整理好洗净切成滚刀块，切好的茄子泡在水里，锅里烧开水把茄子块倒入炒5分钟，茄子变色就捞出来沥干水份，摊在筛子里摊来凉在太阳底下，嗮2天就干了收藏起来东天炖肉特别好吃。

上饶茄子干做法？

茄子适量

蒜泥适量食盐适量葱适量干辣椒适量生抽适量醋适量鸡精适量香油适量

选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干

吃的时候用热水泡软，控干水分即可

将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用

1.选大个新鲜茄子,洗净，蒸熟，对半剖开，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。

2.将糯米碾成粉，或用糯米粉,(超市有卖),大蒜、红辣椒切碎，与红砂糖、(冰糖也可),盐、味精、酱油等一起放入糯米粉中均匀搅拌，再放锅里熬煮，捞起，搅匀成酱，放凉，备用。

3.把茄子干和着红砂糖(冰糖)放锅里熬煮，让砂糖味渗进茄子皮里后，捞起，便可包裹早已凉好的酱。

4.两块茄子皮间涂上酱，抹平，压整,暴晒几天，上锅蒸，稍稍晾干,装进洗净晾干的罐坛待食.相同的制作方法,人们做出来的味道一般不同，与煮茄子皮,熬酱时要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有关系。

茄子干如何存放？

1.

用塑料袋，把茄子干装起来，密封后放在阴凉通风处保存，放1年都不会坏，随吃随取。

2.

密封罐保存，将茄子干装进透明的密封罐内进行保存，这样与空气隔绝，茄子干就不容易生虫。保存的时间也会更久。

3.

冰箱保存，把茄子干用保鲜袋装好，放入冰箱进行低温保存可以保存1到2年不会坏。

到此，以上就是小编对于茄子干的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子干的5点解答对大家有用。