小笼包的面的做法（小笼包和面方法***）

本篇文章给大家谈谈小笼包的面的做法，以及小笼包和面方法***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、小笼包的面怎么做?
• 2、做小笼包用怎么面粉
• 3、老面小笼包面怎么发面

小笼包的面怎么做?

1、小笼包和面详细步骤如下：将买来的发酵粉（超市有卖）一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。

2、技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果不喜欢，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。

3、用温水兑化发酵粉，搅拌，静放5分钟 留意：温度：30℃上下，不适合太高，不然酵母菌易丧失特异性。 水流量：300g上下。把酵母水一点点的倒进小麦面粉中，边倒边拌和。直至成絮状物就可以了。接下去是和面。

做小笼包用怎么面粉

1、做小笼包用小麦面粉，做法如下：取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。

2、做小笼包选择面粉时用小麦粉，普通的面粉都可以，但不可以使用低筋面粉，高筋面粉。在面粉方面需要多加注意。

3、小麦面粉。根据查询***醉餐饮网信息显示小笼包用小麦面粉最好，不可以使用低筋面粉，高筋面粉，用小麦面粉制作小笼包，口感比较好，也比较筋道。

4、做小笼包可以用小麦粉或者中筋面粉，如果***用高筋面粉或者低筋面粉都有可能达不到想要的口感，因此选用合适的面粉有助于做出满意的食物哦。

老面小笼包面怎么发面

1、和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。提示：蒸包子的面必须是发面。

2、）酵母水倒入面盆，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面包成团就行了。

3、把面团揉在一起，揉成一个大的面团。然后，再放到案板上去揉，把面团揉至光滑。揉面的时候左手转动面团，右手用手掌揉面。面揉好之后，把面放在温暖的地方，盖上盖子，静置两个小时。

4、面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。

关于小笼包的面的做法和小笼包和面方法***的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。