大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡椒鸡爪的问题,于是小编就整理了4个相关介绍泡椒鸡爪的解答,让我们一起看看吧。
详细做法如下:
第一步:把胡萝卜清洗干净之后,切成1厘米左右的长条,再把黄瓜清洗干净,竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤,然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条,跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片,大蒜切片,小米椒切段,野山椒切段备用!

第二步:把鸡爪清洗干净之后,控干水分,先去掉指甲,然后改刀一分为三,剁成均匀大小的小块,剁好之后装盘备用。

第三步:起锅加入清水,然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生,再放几片生姜的边角料,然后开大火把鸡爪焯一下水。

第四步:鸡爪焯水的时间不宜过长,一般5分钟左右,鸡爪断生就可以捞出来了,然后再放入冰水里面快速降温,这一步是鸡爪脆爽的关键。

第五步:等鸡爪彻底降温之后,用大漏勺把水分过滤掉,放着备用。
1.洗干净鸡爪下锅
鸡爪去指甲,切成小段,用清水清洗干净鸡爪,冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。
2.大火煮好过水
加入姜片,大火煮开后小火煮6分钟捞出,过两遍凉水,沥出多余水分。
3.准备调料
准备大半碗的野山椒,小米辣和花椒,调好酱汁放入鸡爪,再加少许的白糖搅拌均匀。
洗干净鸡爪下锅
鸡爪去指甲,切成小段,用清水清洗干净鸡爪,冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。
大火煮好过水
加入姜片,大火煮开后小火煮6分钟捞出,过两遍凉水,沥出多余水分。
准备调料
准备大半碗的野山椒,小米辣和花椒,调好酱汁放入鸡爪,再加少许的白糖搅拌均匀。
主料:300g凤爪、50g泡椒
配料:白糖、食盐、味精、白醋、葱姜
做法:
1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。
2、把凤爪冷水下锅,放入姜片和葱段,另火烧至水开,再煮三到五分钟。
3、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟,然后用流动的水慢慢冲洗凤爪,直到水变清。
4、把凤爪控干水,倒入泡椒汁。
5、加入适量糖、适量白醋和味精。
6、放入保鲜盒内,冷藏过夜。腌的时间越长,凤爪越入味。
材料:凤爪10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克(连泡椒水)
调味料:盐1/2小匙、糖20克、白醋30克
做法步骤:
1.大蒜去皮,生姜切片,大葱切段。
2.锅内加入一瓶泡椒连泡椒水,加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒,水大火煮开放凉备用。
3.凤爪洗净,剪去脚趾甲。
4.将凤爪从中对半斩开。
5.另起一锅水,放入花椒粒,白酒20克,冷水放入凤爪,煮10分钟至熟。
6.煮至用筷子可以轻松插入凤爪即可。
7.煮好的凤爪放入冷开水中泡凉并换水洗干净表面的胶质。
将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。
锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。
放十几颗花椒,花椒和姜在煮的时候会散发出香味,而且可以到去腥去油腻的作用。
水开后.倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用。
盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。
一、原料
主料 鸡爪500克,泡椒1份
辅料 食盐1茶匙 ,白糖1茶匙, 白醋2茶匙, 白酒3茶匙, 香叶5片, 八角2个, 桂皮少许, 花椒10克 ,葱10克, 干辣椒6根 ,姜10克, 蒜10克 ,泡椒适量
二、泡椒凤爪的做法步骤
凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中
步骤2
倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆
步骤3
腌制5分钟后,用清水冲洗干净
步骤4
食材:
生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。
调料:
鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克,食盐、白醋(山椒水够酸就不需要)、凉开水适量。
泡椒凤爪的正宗做法步骤:
1.先把生鸡爪处理干净,然后进行焯水,冷水下锅,煮开后,改小火煮制5分钟起锅。
2.另起一锅,加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟,然后把焯好水的鸡爪放入进去,小火煮制15分钟左右即可起锅,然后过冷水备用(千万不要把鸡爪皮煮破了)。
3. 把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可),进行密封,两天后就可以食用了。
到此,以上就是小编对于泡椒鸡爪的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡椒鸡爪的4点解答对大家有用。
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