大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于辣子鸡块的问题,于是小编就整理了5个相关介绍辣子鸡块的解答,让我们一起看看吧。
炒辣子鸡丁块的做法:
1.将生姜分成两半,一半切姜片,一半切末备用;大蒜2粒切片,2粒切末备用
2.鸡切小块,加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时,用手抓几下可更快入味
3.锅内倒入比炒菜较多的油,烧至七成热,放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分
4.党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟,喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒
5.这时放入1大把花椒一起翻炒均匀,然後再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟,干辣椒变得脆香,调入些许味精即可
做法一
材料:鸡脯肉250克,荸荠50克,泡椒15克,鸡蛋1个,淀粉适量。
调料:猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。
1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
辣子鸡丁
1.
首先准备鸡块500克,如下图所示。
2.
接着把鸡块500克放到盆子当中,加入姜片五克,生抽15毫升,五香粉15克,食用盐20克,抓拌均匀腌制20分钟。
3.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
4.
步骤 1
先将鸡肉洗净斩成小块。如果家人喜欢吃大块也可稍大。
步骤 2
鸡肉放在有盖容器中,加入盐、料酒、生抽、五香粉、嫩肉粉拌匀腌制30分钟到4小时。腌制时间越长,越入味
步骤 3
准备鸡腿四个剁成小块洗净备用,土豆切块,生姜切片,青红线椒切滚刀块。
热油下土豆炸成金***倒出控油,再下入尖椒炒香炒熟备用。
热锅起油,下干辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、豆瓣酱炒香,倒入鸡块炒干,淋入白酒适量,下土豆焖三到五分钟。
最后加适量鸡精、胡椒粉、冰糖、老抽,倒入炒好的尖椒即可。
食材明细
三黄鸡半只、花椒5-6粒、干辣椒 250g、芝麻5g、味精3g、料酒适量、鸡精3g、食盐4g、蒜2-3瓣、葱1根、姜1小块、淀粉适量、细香葱适量、白胡椒粉适量、胡椒粉2g、料酒1大勺
辣子鸡块的正宗做法
1、三黄鸡改刀成块,大葱、姜切片,葱切段备用
2、切好的鸡放入碗中,用盐、胡椒粉、鸡精、味精腌制一下,加一大勺料酒,再放入大葱大姜,抓匀,让鸡块更好的入味
3、在锅内倒入适量的水,烧开,用开水把辣椒烫一下,将焯过水的辣椒控干
4、锅上火,底油多一些,慢慢加热,下鸡块前一定要把里面的葱姜挑拣出来,防止下锅后油溅出来,挑出葱姜后,把腌制好的鸡块拍上干淀粉,薄薄的一层抓匀,保证炸出来的鸡翅会外焦里嫩口感非常好
5、待油温升至五成热,把鸡块顺着锅边慢慢滑入锅中,防止油溅出,同时也要轻轻动动锅让鸡块不要粘连在一起。当鸡块炸到色泽金黄时,用手勺轻轻推动,如果发现没什么阻力就说明炸好了
6、将鸡炸好的翅捞出后,油温继续加热,加热到七八成热的时候,大概在200度左右把鸡块再下入锅中复炸一下,这样才能把鸡翅炸出外焦里嫩的感觉
7、把复炸过的鸡翅放到碗里备用
1.鸡斩小块(鸡架熬汤用了)用料酒、盐、生抽腌一会儿入味儿,葱切段、蒜和姜切片、干红辣椒用剪子剪开,不要全剪开,留一半整的,花椒粒少许,
2.腌好了的鸡肉放油锅里炸,油一定要抹过鸡肉,进锅后马上划散,
3.鸡块一定要炸干点才好吃,
4.稍干时就捞出,油继续加热冒青烟时再复炸一次,这样外酥里嫩,
5.锅里留少许油下姜蒜片爆香,再放干红辣椒、花椒粒,
姜、蒜切成姜丝和蒜片,干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除,清洗干净后,剁成大拇指大小的肉块。
2/6
将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g,调入鸡肉块中,腌制大约10分钟左右。
3/6
锅中坐油500ml(实耗50ml),大火烧到6成热,改中火,将鸡肉块放入油中浸炸,大约要炸制5分钟,这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦,变成棕红色。
4/6
将炸好的鸡肉块捞出控油,锅中留底油,放入花椒,稍微煸炒一下,味道出来后,放入姜丝和蒜片,煸炒出香味,下入干辣椒段,待辣椒段变色后,适当淋入几滴香油或者红油,下入鸡块煸炒。
5/6
翻炒几下后,下入余下的盐和鸡精、糖,中火,炒匀。
到此,以上就是小编对于辣子鸡块的问题就介绍到这了,希望介绍关于辣子鸡块的5点解答对大家有用。
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