麻辣小龙虾窍门-麻辣小龙虾窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣小龙虾窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣小龙虾窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣小龙虾的处理方式？
2. 麻辣小龙虾正确做法？
3. 湖南麻辣小龙虾的做法？

麻辣小龙虾的处理方式？

1、为避免虾钳夹手，先将其“敲晕”，用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳，再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用。

2、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟

3、用手捏住小龙虾头部，翻过来，用刷子尽量将腹部刷干净

4、刷干净的小龙虾露出***的身体

5、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止

6、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了

7、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了

8、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃

9、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了

10、好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧！

小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好。

小龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。

将买来的小龙虾清理干净，把小龙虾放在盐水或醋水里浸泡大概两个小时，这样不仅可以让小龙虾把体内的脏东西吐出来，还能有效杀死小龙虾表面的***、细菌。

再用刷子将小龙虾刷洗干净，尤其是其腹部，直至能看到青色的虾肉为止。

然后在用剪子要按照45度角的方式将头部剪掉，留下虾黄的部位。

最后，抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下，将虾线去掉，在去拽去虾脚和虾腮，这样小龙虾就清洗干净了。

等所有小龙虾处理完成后，在用清水冲洗一遍。

通常是先进行翻炒或者沸水烫，再加入各种调料进行烹饪。
因为麻辣小龙虾的外壳比较坚硬，需要先进行处理以便更好地入味和吸收调料的香味。
一些常见的调料包括花椒、干辣椒、姜蒜等等，可以根据个人口味进行添加。
此外，还可以加入一些酱料或鸡精等提升味道。
对于不喜欢辣味的人，还可以使用其他口味的调料进行调制，如葱姜香辣椒、蒜泥白肉等。
总的来说，麻辣小龙虾处理方式较为简单，但需要注意的是火候和调料的分量。

麻辣小龙虾正确做法？

1.食材：新鲜小龙虾1千克，小龙虾调料1袋，啤酒200毫升。辅料：香葱1根，姜片20克，蒜片20克，油10毫升，花椒5克，干辣椒适量，生抽3毫升，盐3克。1、购买新鲜的小龙虾清洗干净，并且去掉虾线。

2、把大葱切成小段，姜切成姜末，蒜切成片。

3、锅中放水用大火煮沸，然后再倒入小龙虾，使用中火煮8分钟，这时候小龙虾变红了，即可捞出。

4、起锅烧油，倒入15ml油，花椒5g，小米椒3个，姜3g，葱段5g，蒜片，翻炒均匀。

5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀，入下味，这样可以驱寒去腥。

湖南麻辣小龙虾的做法？

食材清单

小龙虾 、 辣椒 、 花椒 、 八角、桂皮、香叶 、 郫县豆瓣酱 、 姜 、 大蒜 、 盐 、 香菜 、 啤酒

1龙虾开背，准备好要炒的香料和姜蒜辣椒

2热锅倒油，油烧热后，倒入龙虾，把龙虾油爆一下。

3龙虾油爆变红后捞出

4洗锅从新倒油，烧热放几颗花椒

5把姜蒜、辣椒爆香，接着放桂皮、八角、香叶炒，然后放豆瓣酱，继续炒，炒成红油。

6把红油炒好后倒入龙虾，放盐，大火翻炒2-3分钟。然后放水，水没过龙虾，盖上盖子煮等收汁，

7接着开大火爆炒，把汁炒干

8最后起锅前放香菜。

麻辣小龙虾是一道非常流行的湖南菜肴，做法如下：

所需材料：

- 小龙虾 1-2斤

- 干辣椒 10-15个

- 花椒 适量

- 姜蒜末 适量

- 青蒜、香菜 适量

- 盐、味精、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、醋 适量

1.小龙虾泡洗米水半小时，去虾胃，去虾线，清洗干净。

2.热锅凉油，下葱姜蒜、花椒炒香，放入八角、香叶、小龙虾爆炒至虾变色，加入干辣椒、鱼露、老抽、冰糖、胡椒粉、麻椒粉、啤酒，摸过虾，加水焖煮10分钟。

3.焖煮后，加入盐、尖椒段、圆葱丁、山芹菜段翻炒一分钟，关火。

4.出锅前加入蒜蓉、油泼，即可。

到此，以上就是小编对于麻辣小龙虾窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣小龙虾窍门的3点解答对大家有用。