大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆辣子鸡的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆辣子鸡的解答,让我们一起看看吧。
原料初加工,公鸡洗净,带骨斩成约2厘米见方的大丁,码味待用,干辣椒切成长2.5厘米的节,去掉辣椒籽
锅中放油,旺火烧至6成熟,下入鸡丁炸至色泽黄断生捞出
锅内放油100克,烧至5成热时,放入干辣椒节炒至色泽棕红,放花椒略炒,出香味后,下鸡丁,料酒,豆瓣,煸香后逐一放入精盐,姜片,蒜片,葱节,白糖煸炒入味,最后放鸡精,芝麻油炒匀,起锅装盘即成
1.鸡腿洗净,切成小块,放入碗中
2.加入适量的料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉、姜末,再加适量淀粉,抓匀,腌制半小时
3.小葱切段,蒜切碎,备好花椒辣椒熟芝麻
4.锅中放油,七成油温下锅炸,炸至外表变干,捞出控油
5.锅留底油,蒜末炝锅,放入花椒、干辣椒,炒香
6.下入鸡块,加入适量的白糖、熟芝麻、葱段,翻炒均匀 ,即可出锅
原料:腌好的鸡块500g、自制酸辣椒100g
调料:色拉油50g、干辣椒圈15克、大蒜子10g、葱段10g、生抽8g、大蒜叶8g、龙牌酱油5克、山胡椒油4g、盐3g、味精3g、胡椒粉2g、芥末油2g
做法
1.将一只鸡屠宰洗净,切成小块,用盐、料酒和玉米粉腌制5分钟;
2.把自制的酸胡椒中多余的盐冲洗干净,切碎保存。
3.往锅里放满油,加热至60%热。放入腌制好的鸡块,滑动30秒。卸下并排放机油。
4.将锅彻底加热,加入色拉油至50%热,加入干辣椒圈、蒜子和葱,使其尝起来有香味,加入酸胡椒,翻炒出味,加入鸡块,迅速转移酱油、盐、味精和胡椒粉,倒入胡椒油和芥末油,撒上蒜叶,翻过来取出锅。
步骤 1
先将鸡肉洗净斩成小块。如果家人喜欢吃大块也可稍大。
步骤 2
鸡肉放在有盖容器中,加入盐、料酒、生抽、五香粉、嫩肉粉拌匀腌制30分钟到4小时。腌制时间越长,越入味
步骤 3
开锅,油九成热后将腌制好的鸡肉直接下锅翻炒,表面略金黄可捞出。注意这步不能把鸡肉炒太老,一会儿还得炒,八分熟即可。
步骤 4
捞出鸡肉后调整下锅内的油,大火烧热,先下麻椒炒出香味,紧接着放辣椒。
步骤 5
干辣椒需要事先处理,剪短一些,我这个略有点长了。辣椒与麻椒翻炒,下生姜,然后把刚刚的鸡肉全部倒下去翻炒。火要大,动作要快逼出辣椒麻椒的香味还不能糊。
材料:鸡胸肉一块、酸辣椒六根、姜一小坨
做法
1. 鸡肉切小丁,酸辣椒切小丁,姜切片
2. 到油,下姜片,鸡肉,翻炒,鸡肉呈白色乘出
3. 到油,下辣椒,下炒好的鸡肉,加盐料酒,炒好盛出
1,半只鸡洗净后,切成块,泡水30分钟去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小块。
2,锅中放油,油烧到170度左右,把鸡块放入炸至金***。
3,锅中倒入干红辣椒,花椒,葱姜蒜,爆香。
4,再倒入鸡块。
5,加入各种调料和青椒块翻炒均匀,
【主料】鸡肉
【配料】1 葱段、生姜、大蒜、干辣椒
【配料】2八角两颗、桂皮1小段 花椒粒一勺山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗 香叶1片
【调料】1 盐2勺、酱油2勺、生抽1勺 味精1勺【调料】2 冰糖4、5粒、花椒面、海椒面各一大把 、白芝麻一大把
【做法】
川菜是中国八大菜系之一,历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富,味道多变,适应性强:
1.麻婆豆腐:麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜。
2.回锅肉:色泽红亮,肥而不腻。
3.口水鸡:口水鸡选用的是家养的土公鸡。脆嫩鸡肉里混杂着浓浓的香辣,还有淡淡的回甜,令人望之垂涎。
4.水煮肉片:水煮肉片是一道及有名的四川当地家常菜。
5.毛血旺:毛血旺又称冒血旺,也是点菜率较高的一道菜。
6.水煮鱼:水煮鱼选用的是新鲜的活鱼,肉质滑嫩,油而不腻。
7.砂锅鱼头:口味咸鲜,干香浓郁。
8.东坡肘子:东坡肘子其实是苏东坡的妻子的妙做。味道鲜美。

回锅肉
回锅肉起源于四川农村地区,所谓回锅,就是再次烹饪的意思,回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口划香,是一道下饭菜。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川传统名菜之一,主要的食材是豆腐和猪肉沫。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。
宫保鸡丁
宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。
水煮肉片
水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。
到此,以上就是小编对于重庆辣子鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆辣子鸡的4点解答对大家有用。
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