蟹的做法大全-蟹的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蟹的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蟹的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 螃蟹的做法？
2. 螃蟹的做法和配方？

螃蟹的做法？

以下是螃蟹的做法：

材料：

新鲜螃蟹、姜片、葱段、料酒、盐、红辣椒、八角、花椒、蒜末、酱油、白糖。

步骤：

1. 将螃蟹洗净，去除壳的腹部，将其断开，用刀将蟹钳砍断。

2. 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、八角、花椒、盐、料酒，烧开。

3. 将螃蟹放入锅中，煮熟，捞出备用。

4. 在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒。

1、首先将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。

2、然后用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。

3、然后再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。

4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。

5、把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香，炸成金***为止。小葱炸成金***之后，捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。

6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1.5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。

7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克，加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。

肉蟹煲

准备食材：螃蟹（最好是肉蟹），鸡爪，年糕，土豆，虾，玉米

调料比例：豆瓣酱2勺，蕃茄酱2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺

做法：

1螃蟹砍块，放锅里炒熟（变色），捞出备用

2鸡爪放料酒焯水

3鸡爪焯完水，洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的调料，再倒入清水（盖过鸡爪），合上盖子，煮30分钟

清蒸螃蟹做法：

1.材料：

活螃蟹2只

姜适量

料酒适量

盐适量

步骤：

将螃蟹放在清水中洗净，用刷子清洗干净表面的污垢。

把螃蟹放进盆里，加入一定量的水，再倒入适量的姜片和料酒，轻轻拍打螃蟹壳以便其出更多的泥沙。浸泡30分钟左右。

取出螃蟹，在腹部用剪刀将其分成两半，并去除螃蟹内脏和鳃。然后把螃蟹洗净，用厨房纸吸干水分，备用。

红焖螃蟹

制作材料

主料：螃蟹700克

辅料：淀粉(蚕豆)20克

猪油

调料：猪油（炼制）70克，酱油20克，醋20克，盐2克，料酒15克，姜20克

制作方法

1. 先将螃蟹放水中养一天，使其排净污物，再刷去甲壳上的污秽，撕去底脐，劈成四大块，去掉肺叶，择去胃；

2. 姜切片待用；

3. 炒锅置火上，注入炼猪油，待油热把螃蟹刀口处蘸干粉，下锅炸至外红里透，滗去油；

螃蟹的做法和配方？

食材：

螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。

做法：

1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。

2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金***捞出备用。

食材准备

主料：螃蟹(2500克) 香葱1棵；生姜1块；调料：酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。

步骤1

1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。

2.蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。

3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

主料：螃蟹4只

配料：料酒1两，干红椒3个，生姜1块，花椒5克，大蒜1棵，香葱2棵，精盐5克，香醋5克，白砂糖5克，生抽1勺，辣面酱1勺，白胡椒粉5克。

操作步骤：

1，螃蟹清洗干净，放入锅中加入料酒，姜片，煮15分钟，捞出，去除腮，去除内脏，切块。

2，姜，葱，蒜切末。

到此，以上就是小编对于蟹的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蟹的做法大全的2点解答对大家有用。