卤鸡胗-卤鸡胗需要多长时间

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤鸡胗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤鸡胗的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒卤鸡胗怎么做？
2. 卤鸡胗鸡肠的做法？
3. 鸡胗怎么卤不硬？

炒卤鸡胗怎么做？

土豆片炒卤鸡胗的做法1.把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒2.锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了3.放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒4.接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒6.临出锅前，把葱段放入锅内，大火炒匀，可以出锅

卤鸡胗鸡肠的做法？

第一步 先将鸡胗鸡肠清洗干净，然后用鸡肠粉和适量食盐腌制半小时，到时间后再彻底清洗鸡肠，并沥干水分。

　　第二步 将卤汤大火烧开，烧开后放入鸡胗鸡肠，鸡肠下锅时要注意防止打结。

　　第三步 下入鸡胗鸡肠后大火烧开，烧开关火盖上盖子焖五分钟再出锅，出锅后浇上辣油即可。

卤鸡胗鸡肠的家常做法

材料：新鲜鸡胗鸡肠若干，花椒1小把，八角3个，香叶4片，桂皮1小块，葱1根，姜3-4片，白糖1汤匙，酱油2汤匙，食盐若干。

步骤：

1.鸡胗鸡肠焯水洗净备用；

2.煮配料：花椒1小把，八角3个，香叶4片，桂皮1小块，葱1根，姜3-4片，白糖1汤匙，酱油2汤匙，适量食盐，加适量清水放入高压锅内，开盖把配料煮10分钟左右；

3.再把鸡胗鸡肠加入煮好的配料汤内，盖好盖煮15分钟左右，等高压锅内气消后，打开锅盖后再煮5分钟左右（目的为更好的入味）即可出锅食用。

做法一:卤鸡珍的食材和调料:鸡珍 葱 两根 姜 一块 蒜 一瓣 丁香 四颗 两个八角 一小撮干茴香 花椒 一小撮 干红辣椒 七八个 桂皮 一块 香叶 三片 料酒 半杯 酱油 半杯 白糖 三大勺 盐 一小勺 水 五六杯 老卤汁 若干一、 把鸡珍清理干净,飞水后放到老卤汁里面进去二、 再放入两根葱,一块拍扁的姜,一瓣蒜,四颗丁香,两个八角,一小撮干茴香, 一小撮花椒,七八个干红辣椒,一块桂皮,三片香叶,半杯料酒,半杯酱油,三大勺白糖, 一小勺盐,五六杯水,一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可

鸡胗怎么卤不硬？

原料：鸡胗、盐、淀粉、生抽、老抽、炖鸡调料包、大料。

做法步骤：

第1步、鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。

第2步、用盐、淀粉搓洗一会 再用清水洗净，去异味。

第3步、锅中加冷水，下入鸡胗。

第4步、凉水慢慢升温焯一下 ，去浮沫，洗净。

焯过水的鸡胗，卤制后不硬。

制作方法：

准备用料：猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片、盐适量、卤料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

第一步、准备材料。

第二步、肉类下锅焯一下水。

主料：鸡胗。

操作方法：

1.将准备好的鸡胗洗净，控出多余的水分备用。

2.准备料头：大葱切成长段，二荆条辣椒一小把，生姜切片，小茴香一勺，八角2勺，白芷两片一起放入碗中备用。

3.炒锅烧热放入适量的清水，把鸡胗放入进去，汆烫几分钟，然后放入适量的料酒去腥。大火烧开后，我们撇去锅中的浮沫，大火烧开后将鸡胗过凉水，捞出控干水分备用。

3.炒锅中加入适量的食用油，加入30克冰糖，炒制糖色，当冰糖的颜色有由浅***变为枣红色时，加入一勺清水，大火烧开后将其倒入碗中。

4.净锅后加入适量的食用油，油热后放入准备好的料头大火翻炒，翻炒出香味后，将准备好的鸡胗放入其中翻拌均匀。然后加入老抽1勺提色，蚝油5克提鲜，生抽1勺，十三香半勺，精盐适量，将其颠锅炒匀。

5.然后将其倒入一个高压锅中，盖上高压锅盖，大火烧开，然后上汽之后转小火卤制十分钟。煮完之后然后再关火，静置半小时使其入味。

6.然后再将其鸡胗捞出，用刀切成条状，即可装盘。表面再淋上一勺汤汁即可装盘食用。

放入己粒山楂片和几粒冰糖。

卤鸡胗时往往是卤熟之后会变硬，那就在卤的过程中放几粒山楂片和几粒冰糖，因为山楂是酸性的，山楂在肉汤里稀释后很快被鸡胗吸收，这样卤出的鸡昣就不硬了。

到此，以上就是小编对于卤鸡胗的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤鸡胗的3点解答对大家有用。