新疆大盘鸡的正宗做法-怎样做新疆大盘鸡的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新疆大盘鸡的正宗做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新疆大盘鸡的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 新疆正宗大盘鸡的做法？
2. 正宗新疆大盘鸡的做法？

新疆正宗大盘鸡的做法？

食材

整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），土豆三四个，青椒五六个，红色朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3汤匙，大葱、花椒、味精、盐适量，啤酒1瓶，皮带面适量。

步骤

新疆大盘鸡

1.整鸡洗干净，并剁成同样大小的块状。把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜瓣拍烂。大葱切成段状。

2..把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。将白砂糖下锅并慢慢搅动，到白砂糖烧化出现焦***。

3.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻。将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水分，鸡块被油炸得出现金***。加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀。倒入啤酒在锅中，并烧开。

4.将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖六七分钟，然后用小火炖十几分钟。等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。

5.大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。

鸡肉斩件, 焯热水。洋葱砌粗丝, 土豆切滚刀块, 青椒切块。同时把调料准备齐。焯好水的鸡肉控干水分。

炒锅中加入油, 大概平时炒菜油的3倍, 加冰糖, 待糖溶化颜色变深慢慢起大泡, 下入鸡肉翻炒。

开大火, 翻炒鸡肉, 将糖色均匀裹在鸡肉表面, 下入调料一起翻炒，继续大火炒制, 直到鸡肉水分炒干, 香料发出香气。

下入土豆和洋葱, 加入酱油, 蚝油炒匀。

倒入适量啤酒（或料酒）大火烧开炖一分钟, 转中小火炖5分钟左右。

其间轻轻翻动一到两次, 防止粘锅, 但不要使劲搅, 不然土豆就散了。

汤汁浓稠后, 加盐调味, 炖一分钟, 加入青椒翻炒几下即可出锅。

正宗新疆版大盘鸡，少数民族版，非川菜版，不放豆瓣酱，不放酱油老抽，不过油炸，不放酒。

正宗新疆大盘鸡的用料

鸡半只，土豆3个，青椒2个，葱1根，姜1块，蒜1头，冰糖1把，干线椒1把，盐适量，花椒1把，八角4粒，香叶4片

步骤1

剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。

步骤2

开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。

步骤3

准备葱姜蒜备用。姜切片，从切段，蒜不用切。

步骤4

主料：土鸡一只、土豆400克、洋葱半个、青椒5个

辅料：干辣椒适量、配料花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、老抽1大勺、豆瓣酱1大勺、盐适量、鸡精适量

做法：

1鸡治净，剁成同***大小的块状，焯水洗净。

2将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

1、带骨鸡腿肉400g，土豆3个，青椒2个，胡萝卜小半截，啤酒1罐。香料：香叶2片，八角1个，桂皮1大片，干辣椒一小把，花椒一小把，大蒜4－5瓣，姜片3－4片。

2、鸡肉用少许盐，料酒捏一下，放置20分钟，土豆切大块，青椒切片，胡萝卜切小片。

3、锅里放一些油，把香料都放入炒香，然后把鸡肉倒入，翻炒到鸡肉变色有些金黄。

4、然后把啤酒一罐倒入，加酱油，糖，一小勺番茄酱，少许盐调味。

5、烧开后把土豆到入，加盖子中火烧20分钟，然后到入青椒和胡萝卜片，翻炒并收干汁水就可以了。

正宗新疆大盘鸡的做法？

食材

三黄鸡1只，土豆2个，尖椒2个，啤酒2听，番茄酱3汤匙，姜1块，干辣椒10根，花椒30粒，八角3颗，桂皮一块，老抽2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙。

步骤

1.三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。

2.锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。

3.倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱、白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。

4.将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。

5.调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅

到此，以上就是小编对于新疆大盘鸡的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于新疆大盘鸡的正宗做法的2点解答对大家有用。