拔丝地瓜-拔丝地瓜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拔丝地瓜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍拔丝地瓜的解答，让我们一起看看吧。

1. 拔丝红薯的做法？
2. 拔丝地瓜的教程？

拔丝红薯的做法？

需要食材：红薯、白糖、白醋、清水

首先要将红薯去皮洗净，切成小块，尽量小点这样容易熟，然后将红薯块放在水中浸泡一会儿，为了将红薯上面的淀粉洗掉，再次换水清洗，然后控掉多余的水分。将红薯块放入盆中，加入几滴白醋，下手搅拌，再撒入一勺土豆淀粉，搅拌均匀，静置两分钟后，再撒入一勺淀粉，进行搅拌，红薯中的水分完全吸收就可以了。



锅中加入足量的食用油，烧热到六七成热的时候，将红薯块放入锅中，调成中火炸，在炸的过程中，记得要不停的拨动，受热均匀，直到炸透为止，可以用筷子扎透红薯做个试验，炸好之后捞出控油待用。

炒锅中加入适量清水，差不多50克，再加入白糖100克，开大火烧开水，再调成小火进行熬制，在熬制的时候记住不要偷懒，要不停的搅拌，直到熬到糖浆出现淡***，这个时候糖浆就熬的差不多了，将炸好的红薯倒入糖浆中，快速翻炒，全部都裹上一层糖浆后就可以关火盛出了。

准备材料：红薯200克、白糖50克、油适量、小葱1根。

步骤 2

小葱切葱花。

步骤 3

红薯去皮洗净切块。

步骤 4

起锅倒油，油温7成热，加入红薯块炸至金***捞出备用。

步骤 5

然后锅内留油，倒入白砂糖和适量清水，不停搅拌到开始冒泡泡。

步骤 6

拔丝地瓜的用料

红薯三四个 白砂糖200g左右

水一小碗 白醋适量

1.红薯你们可以根据自己喜欢的口味来 我今天选的是这种小时候经常烤来吃的那种 红皮黄心薯，特别甜，我就用了三个 清洗干净泥巴

2.削去外皮

拔丝红薯是小朋友特别喜欢爱吃的一道菜，我们在做拔丝红薯的时候可以提前将红薯切成丁，放在油锅里炸一下，然后锅中加入适量的清水和白糖，炒至拉丝状态之后，倒入提前炸好的红薯丁，然后炒至水分变干出锅即可。

用料：红薯 3-4个，白糖 适量

做法：

1.红薯洗净去皮，切成滚刀块。

2.稍微焯下水，沥干水分后均匀裹层面粉。

3.油烧热后把红薯下锅油炸，待金***捞出。

4.待油温回升后可以再炸一遍，更酥脆好吃。

5.糖和水的比例3:1左右，可以适当放点油以防粘锅，还能让拔丝看起来更好看。不停的搅拌，中火就可以，大概颜色变成焦糖色，密集气泡慢慢消失就可以先关火。

6.利用余温将炸好的红薯倒入锅内翻拌，均匀上色后就可以出锅了。

拔丝地瓜的教程？

材料：白糖 地瓜

做法：

1、准备原料。

2、将地瓜去皮洗净切成长5厘米，背厚2厘米的滚刀块。

3、锅内加油

4、凉油下入地瓜块，慢慢加热炸制，

5、油温升至六成热。

6、持续将地瓜炸制金黄且外皮结痂捞出沥油。

7、另起锅加水和白糖.

8、小火熬制微黄可拔丝状态。

一、地瓜500克，白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克。

二、 将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里，将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。

三 、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。

四 、倒入100克左右的白砂糖，慢慢搅拌，用小火，大约搅拌到糖汁变浓颜色变重，用铲子可以提丝为止，将炸好的地瓜块放入，迅速搅拌，出锅。

1）将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。　　

（2）在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸 。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。　　

（3）将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。

到此，以上就是小编对于拔丝地瓜的问题就介绍到这了，希望介绍关于拔丝地瓜的2点解答对大家有用。