蟹黄蛋-蟹黄蛋的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蟹黄蛋的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蟹黄蛋的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗蟹黄蛋的详细做法？
2. 上海蟹黄蛋正宗做法？
3. 淮扬菜蟹黄蛋做法？
4. 海金滋蟹黄蛋做法？
5. 蟹黄的家常做法？

正宗蟹黄蛋的详细做法？

食材

鸡蛋 4枚 、姜末 25克 、白糖 2勺 、料酒 1勺 白醋 4勺 、盐 1勺

做法

1.首先，准备两个小碗，把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些，尽量不要弄破蛋黄，以免混入蛋清中。

2.姜去皮用刀剁成姜末，越细越好，加入4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀。

上海蟹黄蛋正宗做法？

用料：鸡蛋 4枚 、姜末 25克 、白糖 2勺 、料酒 1勺 白醋 4勺 、盐 1勺

做法

1.首先，准备两个小碗，把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些，尽量不要弄破蛋黄，以免混入蛋清中。

2.姜去皮用刀剁成姜末，越细越好，加入4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀。

3.热锅中倒1勺油，放入蛋清用筷子来回滑动

淮扬菜蟹黄蛋做法？

1· 4个鸡蛋打入碗中，2个咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中，蛋黄另放一碗，姜切成细末

2· 鸡蛋液中加入鸡精，3小勺糖，切好的姜末，细细的搅匀，注意别把蛋黄搅破

3· 咸鸭蛋用刀（或剪刀）剁碎，最后放入鸡蛋液中搅匀

4· 锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可

1· 准备材料，鸡蛋、油、姜

2· 鸡蛋磕入碗内，不要打散哦，姜切末

3· 把上述调料加入小碗中，搅拌均匀

4· 再加入姜末

5· 锅烧热，倒入植物油

6· 倒入鸡蛋，等蛋白稍微凝固再用筷子划散，这样会有蟹黄蟹肉的效果，然后倒入倒入调味汁，翻炒出锅

海金滋蟹黄蛋做法？

主料：

鸡蛋5个

辅料：

姜末适量

镇江香醋适量

盐适量

做法：

1. 准备食材：蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。

2. 锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎。

3. 立刻装起。

蟹黄的家常做法？

蟹黄是螃蟹中的一种美味部分，可以用来制作多种菜品。下面是一种简单的家常蟹黄做法：

材料：

- 鲜蟹：2只（最好选择母蟹）

- 水：适量

- 盐：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 花生油：适量

步骤：

第一种：蟹黄豆腐：食材：净咸蛋黄、内脂豆腐、蟹***、姜末、葱花、高汤、水淀粉、盐、油。做法：将原材料准备好，豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，沥干水分，将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状，在淀粉中加入适量的水，盐和胡椒粉，搅拌均匀后成水淀粉糊，起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一起翻炒，加入适量的高汤煮一下，加入准备好的豆腐块一起煮下，最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。



第二种：蟹黄蛋：食材：鸡蛋、姜、料酒、醋。做法：鸡蛋放入碗里打散，我这里把做饼干多余的一点点鸡蛋液也加了进去，姜切末，越碎越好，把姜末放入鸡蛋液中，加适量料酒，适量盐和醋，这里的话以米醋为佳，因为不会影响鸡蛋炒出来之后的色泽，烧热锅，入油，油7分热的时候，将鸡蛋倒入锅内，迅速翻炒打散，至嫩***即可。



第三种：蟹黄炒饭：食材：蟹黄、青椒、洋葱、火腿、鸡蛋、米饭。做法：拆出蟹黄，青椒、洋葱、火腿切小丁，热锅冷油，煸香大蒜，倒入蟹黄，炒散，加入黄油去腥，再加入青椒、洋葱、火腿丁，少许盐，加入米饭，炒散，再慢慢加入打散的鸡蛋，出锅装盆。



第四种：炒素蟹黄：食材：土豆、胡萝卜、黑木耳、腐竹、鸡蛋、水淀粉、大葱、姜末、醋、盐、白糖。做法：姜去皮后切姜末，加入醋，调成姜醋汁，土豆和胡萝卜去皮，蒸熟，腐竹和黑木耳提前泡发，腐竹焯水，切细丝，黑木耳切丝，胡萝卜用料理机打成泥，土豆打同样成泥，将其混合，打入鸡蛋1-2个，放入少许水淀粉，倒入少许盐，加入少许白糖，搅拌均匀，锅子烧热，倒油，放入葱段，煸炒出葱油，将搅拌好的糊糊倒入锅内，用铲子不停搅拌，倒入姜醋汁，搅拌，不停搅拌至黏稠，略干，即可。



第五种：蟹黄面：食材：大闸蟹、鸡蛋面条、盐、油。做法：大闸蟹煮熟，剥好蟹肉和蟹黄，锅里倒入少许油，油热至六分，把蟹肉和蟹黄煸炒出油，煮面条，香喷喷，鲜美无比的蟹黄面出炉啦。

到此，以上就是小编对于蟹黄蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于蟹黄蛋的5点解答对大家有用。