虎皮鸡爪做法-虎皮鸡爪做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虎皮鸡爪做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虎皮鸡爪做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 虎皮鸡脚的做法？
2. 虎皮凤爪最正宗做法？
3. 虎皮凤爪的做法？

虎皮鸡脚的做法？

食材：鸡爪，老姜，大蒜，大葱

步骤：1、鸡脚砍指甲，鸡爪掌心有黑色的东西也要割掉，然后把鸡爪砍成两半。

2、锅里烧上水，加入姜片、葱头，然后下入鸡脚，再加多一点的料酒。水开之后捞去浮沫，然后继续煮上5分钟把鸡爪煮熟。鸡爪煮熟之后把鸡爪捞出来充分的空干水分（也可用厨房用纸把水分吸干 ），不然等会下油锅油会溅起很危险。准备一点葱姜蒜切末。

3、锅里倒入多一点的油，油温七成热下入鸡爪（这里注意安全，小心烫伤），鸡爪炸至表面微微金黄捞出来，然后马上放入凉水（冰水更好）里面***一下，大***上3小时。

4、鸡爪浸泡好以后开火，在锅里加入少量的油，下入姜末蒜末还有葱段爆香，下入少量香料：八角、花椒（喜欢吃辣的朋友还可以加一点干辣椒）。所有材料爆香之后加水，然后放入鸡脚，加适量的老抽、少许陈醋软化鸡骨头，然后加一点生抽提鲜，再加耗油、少量白糖、少量的盐烧上5分钟让鸡脚充分入味。

虎皮凤爪最正宗做法？

1.鸡爪清洗干净，剁去脚指甲，剁成块，生姜，大蒜切片

　　2.盐巴，红糖，番茄酱放入碗中备用

　　3.热锅冷油，放入大蒜，生姜煸炒出香

　　4.放入红糖，盐巴，番茄酱煸炒

　　5.汁儿炒香后放入鸡爪

【所需材料】

适量鸡爪，一把冰糖，适量葱姜蒜，3个干辣椒，一小把花椒，2个八角，2片香叶，一勺豆瓣酱，适量生抽。

【制作步骤】

1.准备一家人吃的鸡爪量。用水清洗干净，表面有杂质的就搓洗干净。然后捞出来备用。

2.起锅倒油，油热下入一把冰糖，转小火，慢慢翻炒到冰糖出现枣红色。

1、首先准备好食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出，然后把鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；

3、将鸡爪晾干表皮水分后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，再晾干，防止油炸时溅油；

4、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）



食材：鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。

浓香型酱料配方：（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打碎，取5克粉末用，豆瓣酱100克、小米糍粑100克，菜籽油、食盐适量。

虎皮凤爪

做法：

1.先将鸡爪洗净，然后锅中放入适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可。

2.锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金***，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。

3.锅底给适量油，先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香，大概10分钟左右，在放入香料粉和食盐炒3-5分钟，即可起锅备用。

4.锅底另给油，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡爪，炒2-3分钟，然后放入适量高汤、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用（或者把酱料放入鸡爪中，放入适量高汤，蒸也可以

主料：美国大鸡爪2500克。

香料：八角15克、花椒15克、小茴香15克、桂皮10克、白芷10克、香叶2克。

配料：黄豆酱200克、大蒜子150克、生姜片100克、大葱段100克、生抽酱油80克、鸡粉30克、白糖20克、精盐20克、白胡椒粉15克、红曲米粉10克、啤酒一瓶。

详细加工制作步骤：

1、将大鸡爪放入清水中解冻，解冻后再用清水浸泡出血水，冲洗干净，沥干水分，待用。

2、锅中加入适量植物油，油温烧至七成热（210 ）左右，也就是烧至油微微冒青烟时，下入沥干水分的鸡爪，炸至鸡爪表层皮肤起褶皱，金***时捞出。

虎皮凤爪的做法？

正宗虎皮鸡爪的做法如下：

材料：

鸡爪500克，生姜适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，水淀粉适量。

步骤：

1.将鸡爪洗净，去掉指甲和毛发，切成两段备用。

到此，以上就是小编对于虎皮鸡爪做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于虎皮鸡爪做法的3点解答对大家有用。