安溪鸡汁卤面的做法（安溪卤面的做法大全）

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本文目录一览：

• 1、卤面的做法卤面咋做
• 2、卤面的做法
• 3、安席卤面的做法是什么?

卤面的做法卤面咋做

1、调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽 做法 面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。

2、正宗卤面的做法：将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

3、做法：将五花肉片洗净，用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀，腌制20分钟。将面条抖散，均匀地倒上适量色拉油，用两手从下往上（兜底的方法）将面条均匀的裹上色拉油。包菜洗净用手撕成小片，黄豆芽洗净备用。

卤面的做法

1、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。

2、主料：面条500克。辅料：长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。调料：干辣椒少许、豆瓣酱少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油适量。

3、步骤：将鸡蛋打入放有面粉的盆，加入盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌，至面粉呈雪花状。接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面。将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片。

4、将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。炒锅里放一点油，加热。用大火将肉片炒至发白。

安席卤面的做法是什么?

做法：洋葱切丝、肉切丝、香菇虾仁水发、海蛎洗净、菜切好。锅里放少许油烧热，下洋葱、肉丝、香菇、虾仁炒香，淋些酱油；再放入切好的大***炒匀，加入适量水（高汤更好）。烧开后放入面条、海蛎，盖上锅盖。

正宗卤面的做法：将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

请点击输入图片描述 5 拌好的面和菜一起再上锅蒸，水开15分钟。请点击输入图片描述 6 关火。卤面就做好了。

做法：将五花肉片洗净，用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀，腌制20分钟。将面条抖散，均匀地倒上适量色拉油，用两手从下往上（兜底的方法）将面条均匀的裹上色拉油。包菜洗净用手撕成小片，黄豆芽洗净备用。

煮熟面料捞出盛入带底料的碗里最后加入汤料即可在锅内放入水，将准备好的面放入煮熟捞到带底料的碗里，然后加入事先做好的汤料。一碗浓香的卤面就做好了。

家常卤面的做法如下：材料准备：细面条500克、五花肉150克、黄豆芽100克、长豆角100克、胡萝卜100克、油适量、葱椒蒜适量、大茴香、桂皮、香叶、草果、花椒、白胡椒适量、酱油适量、料酒适量、盐适量。

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