避风塘炒蟹-避风塘炒蟹的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于避风塘炒蟹的问题，于是小编就整理了3个相关介绍避风塘炒蟹的解答，让我们一起看看吧。

1. 避风塘炒蟹的具体做法？
2. 避风塘炒蟹怎么做的？
3. 怎么做避风塘炒蟹 +步骤？

避风塘炒蟹的具体做法？

用料：大闸蟹3只、大蒜瓣2颗、生姜片3片、色拉油适量、红辣椒适量、生抽适量、盐适量、葱适量、干淀粉适量；

做法：

1.将大闸蟹、大蒜、生姜都清洗干净之后，分别将大蒜和生姜切成末；

2.待蒜和生姜切成末之后，锅里放油烧热，然后将大蒜末和生姜末倒入锅里煸炒直至炒出香味后捞出；

3.将大闸蟹的大钳、蟹腿都剪掉，然后使用牙刷将大闸蟹里里外外清洗干净；

4.刮掉蟹毛后，将大闸蟹蟹钳拍碎，然后将大闸蟹的蟹盖掀起，去掉蟹鳃、蟹胃、蟹心等等；

5.将大闸蟹对半剪开，然后再大闸蟹的切面上裹上一层干淀粉；

6.将大闸蟹放入油锅里热炸至8成熟后再捞出来备用；

7.将蒜末和干辣椒放到油锅里，炒香之后将大闸蟹再次放入锅里翻炒；

8.然后一直保持大火烧，锅里可以适量的加生抽，习惯甜味的还可以加适量的糖；

新鲜海蟹2只，大蒜末0.5碗，面包糠0.5碗，生粉，盐，高度白酒，姜片，白糖

做法

1.将螃蟹用牙刷仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，将杂物仔细去除干净，用流动的清水冲洗干净，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下 使之出现裂纹即可加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味；

2.螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分 将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉；

3.锅中的油加热到四成热时 转成中火 将裹好生粉的蟹肉块一一下锅 炸至壳开始变色 外表酥脆即可 过程因为不好操作 我就没有牌照了 时间不需要炸得太长 变色、出香味后 翻面再炸一下就行了 最后捞出后建议用吸油纸 把多余的油分吸走。

4.炸完螃蟹的油全部倒出过滤 锅中加一点点底油 中火烧热后下蒜末 煸炒出香味 然后下面包糠，不停翻炒 直到颜色微微金黄；

1.起锅烧油，油量要能没过螃蟹，把螃蟹露出的肉裹一层干生粉，油温6层热（160℃左右）下入螃蟹炸。

2.螃蟹刚下入油中不要去搅拌，会使生粉脱落，带蟹肉炸制焦硬时，倒入调好的蒜蓉、面包糠一起炸。

3.大火炸3分钟，把蒜蓉、面包糠炸金黄，炸焦香，然后倒出沥油。

4.油锅不用洗，把小葱切段，直接放入锅中爆香，然后倒入炸好的蟹肉，从锅边喷塑调好的碗汁，大火翻炒均匀，即可出锅装盘

食材明细

蟹10只、葱、姜、蒜、油、白糖、麻辣烧鸡调料、火锅调料、料酒各适量。

做法

1、将蟹用清洗干净、然后去除外壳。



2、去腮，胃，肠切成小块，用小牙刷将蟹清洗干净。



避风塘炒蟹怎么做的？

制作方法：

1、 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；

2、热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金***捞出蟹块，蒜茸炸至金***捞出沥油；

3、 锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

怎么做避风塘炒蟹 +步骤？

1、准备好梭子蟹6只，面包糠，玉米淀粉

2、大蒜两头 放入碎蒜神器中，抽拉成蒜碎后 泡至清水中 5分钟 去除辣味

3、螃蟹 一分为二 再而分为四即可，把蟹盖和蟹肉放入盆中 撒入少许盐，两汤匙生抽和一汤匙料酒，摇晃均匀后 放在一旁腌制 准备炸蒜酥，把蒜沥干水分 在用厨房纸吸去多余水分后再炸

4、起锅烧油 油温不用高时下入蒜末 小火慢炸，炸至金黄酥脆关火捞出，碗中铺厨房纸 吸去蒜酥多余的油

5、腌制好的螃蟹空干汤汁 加入6汤匙淀粉 摇晃均匀 准备炸，然后再次烧油 木筷冒泡泡 油温合适，先炸蟹壳 炸至通红后 捞出备用 中火，保持火力 下入蟹肉后 可转大火，确保每个部位都被炸到，炸至红焦酥后 关火 捞出沥油备用

6、重新起锅 薄薄一层底油 小小火 下入面包糠，炒匀 炒出多余水汽 使面包糠更加酥脆 关火，放入大蒜酥，加入盐调味 不要放太多哈 有咸度即可，混合均匀后盛出备用

7、再次起锅少许底油 下入小葱和干辣椒爆香 中大火，爆出香气后 下入蟹肉，放入2汤匙料酒，放入3汤匙生抽后 转大火，迅速翻炒均匀 翻炒7-8下即可

8、下入酥脆组合 咔咔炒均 即可关火，找个大盘子 出锅装盘，然后盖上蟹壳 小葱点缀 就可以完美的上桌啦

到此，以上就是小编对于避风塘炒蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于避风塘炒蟹的3点解答对大家有用。