蛇皮黄瓜-蛇皮黄瓜的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛇皮黄瓜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛇皮黄瓜的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做蛇皮黄瓜？
2. 蛇皮黄瓜怎么切？
3. 新鲜蛇皮怎么弄才能吃？
4. 新鲜蛇皮可以吃吗？
5. 年夜饭必备8道硬菜？

如何做蛇皮黄瓜？

蛇皮黄瓜的做法：

黄瓜洗净，将黄瓜正反斜切花刀，不要切断。

将切好的黄瓜上均匀撒上盐腌制10分钟左右。将腌制好的黄瓜撇去汤汁，另摆盘。

姜，辣椒切丝，放入碟中，加入糖，醋，鸡精，生抽和花椒油搅拌均匀，均匀的淋在黄瓜上即可。

蛇皮黄瓜怎么切？

主料：黄瓜三四根副料：蒜丝少许，姜丝少许，干辣椒三四个，花椒一匙，白糖若干，醋若干步骤： 1、刀功：刀头砧板，将刀柄稍稍抬起（30度），保持这个角度用刀前三分之一 部将黄瓜切成片片的，厚度每片1~2mm左右，不要太厚不然无法入味儿。

（这样切出的黄瓜，刀刀都切入黄瓜三分之二深，但不致切断它），切完 后，将黄瓜反转，照上述切法，从背面再切一次。

正反切完后，以整根黄 瓜可以片片拉开但不断开为准。

2、将切好的黄瓜放于净盘内，均匀撒上食盐腌制半小时，使其出水。

3、将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内，将黄瓜中的汁水挤干净（注意： 务必尽可能挤净，且不要将黄瓜挤烂，那就不好看了） 4、将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内（象蛇的形状！），撒上少许蒜丝 姜丝。

新鲜蛇皮怎么弄才能吃？

首先把剥下来的蛇皮用刀刮蛇皮表面，刮掉角质层，这样吃起来口感比较好。然后清晰干净，切断备用；

锅里烧水，水温在80度左右，要烧开的时候，把准备好的蛇皮放入水中焯水，一般汤十分钟即可，捞出沥干水分备用；

处理好以后，就可以吃了，根据自己的喜好来做，比较适合做凉拌蛇皮，也可以其他做法，没有太严格的要求。

凉拌蛇皮把蛇皮切小丝段后，将所有食材沥干水分加上生姜末、大蒜末、干红辣椒油、香麻油、味极鲜、香醋、枸杞、黑芝麻搅拌均匀即可食用；

做法:

原料：蛇皮500克，胡萝卜50克，香菜50克，黄瓜50克，蒜瓣5克，葱段5克，姜片5克，精盐5克，白糖1克，味精2克，麻油50克，胡椒粉1克，绍酒10克。

制法：

（1）将蛇皮刮去鳞片，洗涤干净，放在高压锅内，加水、绍酒、葱段、姜片，上中火烧约15分钟。然后取出，晾凉，切成5厘米长、0.2厘米粗的丝，放在碗内。

（2）交胡萝卜、黄瓜洗净，切成5厘米长、0.2厘米粗的丝，加入精盐（2克）腌渍后，挤干水分，放在蛇皮碗内。蒜瓣捣成泥。香菜洗净，切成5厘米长的段。将蒜泥、香菜放入蛇皮碗内，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油拌匀，将盘即成。

新鲜蛇皮可以吃吗？

可以 。

做法:

原料：

蛇皮500克，胡萝卜50克，香菜50克，黄瓜50克，蒜瓣5克，葱段5克，姜片5克，精盐5克，白糖1克，味精2克，麻油50克，胡椒粉1克，绍酒10克。

制法:：

年夜饭必备8道硬菜？

1.卤全鸡——寓意：大吉大利，和和美美

2.清蒸武昌鱼——寓意：年年有余

3.藕丸子——寓意：团团圆圆，连连好运

4.梅菜扣肉——寓意：蒸蒸日上

5.基围虾——红红火火，***当头

6.羊肉火锅——寓意：吉祥如意

7.酱猪手——寓意：发财就手

8.春卷——寓意：迎春接福

一:凉菜，酱牛肉

二;凉菜，酱肘子

三:凉菜，熏鸡

四:凉菜，香肠

五:热菜，扣肉

六:热菜，清蒸蝶魚

七:热菜，小鸡炖蘑菇

八;热菜，牛肉炖土豆

以上我配的四凉四热，都是硬菜。如果再添几道素菜，凉菜选蛇皮黄瓜和大拌菜。

热菜选两个炒青菜就可以了。

鸡：黄焖鸡，红烧鸡，炖鸡

鱼：清蒸鱼，红烧鱼，水煮鱼

虾：蒸龙虾，水煮虾，油爆虾

肉：酱牛肉，葱爆羊肉，扣肉，腊肉

其他：葱烧海参，四喜丸子……

中华食文化博大精深，年夜饭硬菜可选的太多了，我们这里一般是鸡鱼必选，其他随自己喜好。大家也可以根据当地习俗，择优选取。

一，【清蒸鲈鱼】——年年有余

准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，放入盆中，这样便于入味。

盆里加入清水，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

准备大葱两段，从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。

起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

到此，以上就是小编对于蛇皮黄瓜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛇皮黄瓜的5点解答对大家有用。