正宗大盘鸡的做法步骤-正宗大盘鸡的做法步骤***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗大盘鸡的做法步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗大盘鸡的做法步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 新疆正宗大盘鸡的做法？
2. 兰州大盘鸡正宗做法？
3. 大盘鸡的做法？

新疆正宗大盘鸡的做法？

1、带骨鸡腿肉400g，土豆3个，青椒2个，胡萝卜小半截，啤酒1罐。香料：香叶2片，八角1个，桂皮1大片，干辣椒一小把，花椒一小把，大蒜4－5瓣，姜片3－4片。

2、鸡肉用少许盐，料酒捏一下，放置20分钟，土豆切大块，青椒切片，胡萝卜切小片。

3、锅里放一些油，把香料都放入炒香，然后把鸡肉倒入，翻炒到鸡肉变色有些金黄。

4、然后把啤酒一罐倒入，加酱油，糖，一小勺番茄酱，少许盐调味。

5、烧开后把土豆到入，加盖子中火烧20分钟，然后到入青椒和胡萝卜片，翻炒并收干汁水就可以了。

食材

整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），土豆三四个，青椒五六个，红色朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3汤匙，大葱、花椒、味精、盐适量，啤酒1瓶，皮带面适量。

步骤

新疆大盘鸡

1.整鸡洗干净，并剁成同样大小的块状。把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜瓣拍烂。大葱切成段状。

2..把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。将白砂糖下锅并慢慢搅动，到白砂糖烧化出现焦***。

3.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻。将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水分，鸡块被油炸得出现金***。加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀。倒入啤酒在锅中，并烧开。

4.将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖六七分钟，然后用小火炖十几分钟。等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。

5.大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。

做法：

1.鸡腿肉 切小块，冷水下锅，放入姜片，葱头，料酒焯水。捞出后洗净浮沫

2.加老抽，生抽，少量盐和花椒粒腌制20分钟

3.蒜切片，青红椒切小块，土豆 切滚刀块，干辣椒泡水后改刀，备用

4.锅内倒油，放入冰糖、炒出糖色，倒碗里备用

正宗新疆版大盘鸡，少数民族版，非川菜版，不放豆瓣酱，不放酱油老抽，不过油炸，不放酒。

正宗新疆大盘鸡的用料

鸡半只，土豆3个，青椒2个，葱1根，姜1块，蒜1头，冰糖1把，干线椒1把，盐适量，花椒1把，八角4粒，香叶4片

步骤1

剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。

步骤2

开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。

步骤3

准备葱姜蒜备用。姜切片，从切段，蒜不用切。

步骤4

主料：土鸡一只、土豆400克、洋葱半个、青椒5个

辅料：干辣椒适量、配料花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、老抽1大勺、豆瓣酱1大勺、盐适量、鸡精适量

做法：

1鸡治净，剁成同***大小的块状，焯水洗净。

2将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

兰州大盘鸡正宗做法？

取一只公鸡剁成小块，凉水焯一下把血末洗净捞出备用，准备150土豆块，100克洋葱块，青红椒各50克，先把鸡块用60克油翻炒加入50克料酒，放姜花椒面炖至7分熟再把土豆放入锅中再炖20分钟，再把洋葱，青红椒放入锅中翻炒至熟即可

材料：鸡一只、葱一根、姜3-4片、蒜5-6瓣、干辣椒及青椒按个人口味添加、啤酒一瓶、土豆二个

做法

1. 将整鸡切块，块剁小点容易入味。

2. 将葱切段，姜、干辣椒、青椒切块。大蒜剁成碎末。

3. 将土豆切成约2-3cm厚的块。

4. 先将鸡块过油去血水（油里加少许盐），呈出锅。再倒一点油，放入花椒，炸花椒出味后，将花椒乘出（不愿意吃到花椒，所以油里有花椒味道就可以啦）

大盘鸡的做法？

材料

三黄鸡、土豆、青椒。洋葱一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒

调味料

葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖

做法

鸡肉：半只; 土豆: 2个; 洋葱: 半个; 干辣椒：适量; 姜：少许; 蒜：适量; 食盐：适量; 料酒：少许; 花椒粉：少许; 五香粉：适量; 豆瓣酱：少许; 老抽：适量; 大盘鸡的做法

1 将鸡洗净，切成大块，在凉水里泡一会儿，土豆去皮切成大块

2 鸡块凉水上锅，大火煮开，捞出，煮过的水不用

3 炒料。油量要多，现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的鸡块

4 翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调入花椒粉，盐

5 倒入开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮

6 30分钟后，用筷子扎一下鸡块，轻松扎透表明鸡块已熟，在放进土豆块，翻炒几下，开小火焖

7 待土豆绵软，即可

到此，以上就是小编对于正宗大盘鸡的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗大盘鸡的做法步骤的3点解答对大家有用。