蒸大闸蟹的做法步骤和时间-蒸大闸蟹的做法步骤和时间窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸大闸蟹的做法步骤和时间的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蒸大闸蟹的做法步骤和时间的解答，让我们一起看看吧。

1. 大蟹的做法清蒸要几分钟？
2. 大闸蟹整蒸几分钟？
3. 清蒸大闸蟹吃法教程？
4. 大闸蟹蒸多长时间？
5. 阳澄湖大闸蟹做法？

大蟹的做法清蒸要几分钟？

清蒸大闸蟹，一般的在10-20分钟左右。

蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有***。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。

整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

清蒸大闸蟹注意

①螃蟹要处理干净

螃蟹一般都是在湖里、池塘里养殖的，并且喜欢在底部淤泥里爬行，会沾上一些土腥味，在蒸之前先放进加了白醋、食盐的清水里浸泡一些，不仅能杀菌消毒，还能去除腥味，螃蟹才更鲜美。

②水里要加花椒、生姜

很多人只知道在螃蟹上放生姜来去腥，其实水里也应该放一些花椒、生姜，随着水蒸气的蒸发，花椒、生姜的香气会渗透到螃蟹的内部，能去腥增香，肉质也更鲜嫩。

③开水上锅，蟹脐朝上蒸

螃蟹如果冷水上锅，就算是绑住了，在蒸的时候还是会挣扎，等松开后就容易掉腿，所以应该开水上锅，能让螃蟹在10秒钟内死去，避免了挣扎。蟹脐朝上的话，蟹黄就不容易流出来。

大闸蟹整蒸几分钟？

大闸蟹整蒸的时间因蟹的大小、数量和火力大小等因素而异，一般需要蒸10-15分钟左右。具体步骤如下：

1. 将大闸蟹放入蒸锅中，加入足够的清水，水的高度以刚好淹没蟹为准。

2. 开火，将蒸锅放在火上，大火烧开后转中火，蒸10-15分钟即可。

3. 关火后，再焖5分钟，让蟹肉更加鲜嫩。

4. 取出螃蟹，用小刷子轻轻刷去蟹壳上的污垢，然后掰开蟹腿即可享用。

需要注意的是，在整蒸的过程中要随时观察水量，避免水干烧糊或溢出。同时，为了保持蟹的鲜美口感，建议在蒸之前先用盐水泡一下，去除腥味。

清蒸大闸蟹吃法教程？

准备食材：大闸蟹2只 油适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香醋适量



把大闸蟹用板刷洗净，大闸蟹常年在水中上面一定有很多脏污和毛毛，建议用刷子使劲刷一下。



，然后往锅里放适量的一碗水，放姜片，葱结，加一点料酒，一点油

第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。

大闸蟹蒸多长时间？

蒸大闸蟹的时间与蟹的大小有关。具体如下

3两以下的大闸蟹蒸10分钟即可。

3到4两的大闸蟹蒸12分钟

4两以上的大闸蟹蒸15分钟左右

蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失，因此热水蒸能更好地控制时间，肉质吃起来更加鲜嫩，螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿

阳澄湖大闸蟹做法？

1.

清蒸阳澄湖大闸蟹：准备阳澄湖大闸蟹300克，蒸锅当中放入500毫升的水，然后再把蒸笼放上去，接着再把阳澄湖大闸蟹300克放入到蒸笼上面，小火蒸15分钟即可，15分钟以后直接取出，清蒸大青蟹就做好了。

2.

红烧阳澄湖大闸蟹：准备阳澄湖大闸蟹500克，锅中放入食用油15毫升，然后再放入葱段15克，姜片15克，蒜片15克，红烧酱油15毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，清水300毫升，接着再把阳澄湖大闸蟹放入其中，扣上盖子焖煮15分钟即可。

3.

蒜蓉阳澄湖大闸蟹：准备阳澄湖大闸蟹500克，蒜蓉50克，在砂锅当中放入50毫升的水，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，然后再把阳澄湖大闸蟹500克放入其中，再加入姜丝15克，葱丝15克，扣上锅盖，煤气灶开小火煮五分钟即可。

到此，以上就是小编对于蒸大闸蟹的做法步骤和时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸大闸蟹的做法步骤和时间的5点解答对大家有用。