炒湖蟹-炒湖蟹的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒湖蟹的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒湖蟹的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒青脚蟹的做法？
2. 小湖蟹的做法？
3. 怎么炒清水蟹？
4. 爆炒海蟹做法？

炒青脚蟹的做法？

青蟹用刷子刷干净，尤其是要掰开青蟹肚子底下排泄腔，也要用刷子把它刷干净量，表层洗好后，用力掰开青蟹尾、顶盖子，拔掉胃囊和腮，冲洗干净盖子，然后剪掉绑扎在蟹上的绳子，再冲下水就可以了。

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将洗干净的青蟹切成小块，蟹的大爪壳子要用刀背把它拍碎，姜切成条形状的，葱切成3公分左右长短。将切好的蟹块蘸上面粉（淀粉），这样在下油锅煎炒时油不会溅出，同时蟹黄和蟹的水分不易流失

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热锅冷油，将蘸了粉的青蟹下锅煎一下，然后进行翻炒，炒到外壳微黄

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加入适量的料酒、放入葱和姜，再放入适量的盐和糖稍加煸炒后加入适量的水，焖 2分钟

5. 打开锅盖，看到青蟹的壳子全部变为金***，蟹就熟了，这时可以出锅

小湖蟹的做法？

食材：湖蟹800克、生姜50克、米醋适量

1、把姜一份切成姜片，另一份切成姜末

2、需要清洗干净，用流水冲洗，一遍用小刷子刷洗螃蟹的腹部和蟹脚，切记绑蟹的绳子不要拆掉

3、准备一口蒸锅，在蒸篦放上准备好的姜片，这一步是为了给螃蟹去腥

4、待蒸锅上汽，将螃蟹放入蒸锅中，切记要肚皮朝上，正面放，螃蟹的黄很容易渗出来，然后盖上锅盖大火蒸十五分钟左右

小湖蟹可以做成湖蟹煲，非常好吃。

原材料

主料：湖蟹3只（约重200克），A料（冬瓜块、土豆片各250克，鸡爪100克，虾干30克，大***200克），京葱5克。

调料：湖蟹酱100克，B料（美极鲜鸡粉15克，味精10克），熟猪油100克，高汤1500克，葱段80克，芝麻3克，色拉油50克。

制作步骤

1.锅内下熟猪油烧热，炒香京葱、湖蟹酱，入高汤烧开；

怎么炒清水蟹？

1、材料：螃蟹两只

2、一手拿螃蟹，一手拿一只不用的牙刷，把螃蟹的肚子和脚都冲刷干净

3、随后找根绳子把螃蟹给绑起来，我正规的绑不来，不过只要别让螃蟹的腿出来都一样的

4、煮过里加适量的水，煮到7成热时，加入适量的生姜片和少许的黄酒

5、放入螃蟹，先小火煮至螃蟹完全变色后，再改大火煮3分钟左右即可

6、把蒜头剁成碎末

7、加适量的醋，少许的六月鲜特级酱油和麻油，调制均匀

8、把煮好的螃蟹取出后拆掉绳子，摆上调好的配料，进行最后装盘即可

爆炒海蟹做法？

1.需要将螃蟹清理干净,可以在清水中养半天的时间,有助于吐清泥沙。 将螃蟹的嘴部和腹部用刷子刷洗干净,掀开螃蟹的背壳,将螃蟹的腮和嘴去除,并将螃蟹用刀剁成小块。

2.

准备葱,姜,蒜和适量的料酒和食盐,将锅烧热,倒入油,爆香葱,姜,蒜,将处理好的螃蟹下入锅中,加入少许料酒和食盐,翻炒均匀,待螃蟹变色后可以加入少量清水闷煮。

3.

待锅中的水即将干时,加入少许的水淀粉翻炒均匀,并根据自己的口味适当加入胡椒粉、香油等调味料,翻炒均匀后便可以出锅。

梭子蟹１只、年糕适量、葱姜蒜适量、洋葱半个、番茄酱１勺、生抽２勺、老抽半勺、白糖适量、食用油适量。

做法：第一步，梭子蟹清洗干净，打开蟹壳，去掉蟹脐、蟹腮等部位，然后切成小块，把蟹黄放蟹壳里备用。第二步，起锅烧油，蟹肉裹上一层淀粉下锅油炸一下，炸至定型了，然后捞出备用。第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜和洋葱爆香，再加１勺番茄酱翻炒。第四步，接着放入年糕和螃蟹，加２勺生抽、半勺老抽和适量白糖翻炒均匀。第五步，加适量清水，大火烧开，放入蟹壳，盖上盖子煮三四分钟，最后大火收汁，撒些葱段，就可以关火出锅了。

制作爆炒螃蟹之前需要将螃蟹处理干净，将螃蟹的腹部和嘴部用刷子刷洗干净，打开蟹壳，去除蟹腮和蟹嘴，将螃蟹沿着纹路剁成小块，最好保证每块蟹肉都带有蟹腿，口感较好。



将锅烧热，加入少许植物油，并加入葱姜蒜爆香，将螃蟹放入，之后可以开猛火爆炒，能将调料的香味浸入到蟹肉中。注意爆炒螃蟹不能用不粘锅，螃蟹会将不粘锅的涂层刮坏。



将螃蟹爆炒至变色后便可以加入少许清水烧制，在水开后往锅中加入少许食盐、味精、酱油和蒸鱼豉油，搅拌均匀后便可以开大火收汁，汤汁收干便可以出锅，可撒葱花香菜作为装饰。

到此，以上就是小编对于炒湖蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒湖蟹的4点解答对大家有用。