柴火鸡-柴火鸡的制作方法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍柴火鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 柴火鸡做法？
2. 柴火鸡是哪里的特色？
3. 柴火鸡农家乐做法？
4. 柴火鸡的发源地是哪里？

柴火鸡做法？

1/6把跑山鸡整理干净宰块备用

2/6热锅下菜籽油，待油煎熟后放生姜大蒜下备好的鸡块大火炒香，放入才酒，少许盐。

3/6炒香的鸡肉放入大料，豆瓣制成的料

4/6鸡肉和香料一起炒致鸡肉入味

5/6加入备好的蔬菜一起炒一下，加开水(水刚腌过全部菜即可)大火煮开后小火煮不要盖盖子

6/6煮上20分钟就可以开动咯（看鸡

香哈菜谱小贴士

鸡选用优质纯粮喂养跑山鸡大概6个月左右的。大火炒鸡炒熟，加白酒去腥味。全程柴火烹饪。

详细步骤：

1、准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉；

2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至***但不能超过3分钟；

3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

柴火鸡是哪里的特色？

流传民间的是，柴火鸡是来源于西南地区的一道农家小菜，也就是现在的四川地区，所以其还具有四川火锅的特点。柴火鸡因为现杀现炒十分新鲜，外加大锅、大灶、柴火烹饪，结合当地的烹饪特色，让消费者能够找到儿时乡土感觉，因此受到城市里的人热情追捧。

西南地区

柴火鸡是西南地区的特色。有人说柴火鸡是四川特色菜，也有的说是重庆特色菜。据传在乾隆年间，宰相刘罗锅特别喜欢吃鸡，于是让厨师做出一道四季皆宜，且有关于鸡的菜肴。厨师想了较多的方法，结果发现用柴火慢慢烧制出来，搭配上汤汁的鸡肉味道是比较独特的，便把这道菜肴献给了宰相，宰相吃了后觉得味道鲜美，自此这道菜就流传了下来。

柴火鸡是以土鸡和秘制配方为原料，以柴火、土灶为工具烹饪出来的鸡。柴火鸡用的土鸡是当地的农户放养的，土鸡的喂养方式跟普通鸡的喂养方式又不一样，土鸡是需要自己在外面找寻食物的。

柴火鸡农家乐做法？

先把柴火鸡掰料配好，然后加一点姜葱蒜，加一点泡豇豆，洋葱，然后加一点土豆，再加一点魔芋，芋头，竹笋，然后把油倒在锅里烧开，把鸡倒下去，大约炒十几分钟，一会就把先配好的料倒下去加一瓶啤酒，这样炒出来的鸡肉香，，巧合啊，然后十几分钟吧，把锅圈馍馍撸上，十几分钟就好了，

用料：仔鸡 半只（约一斤）。三线肉半斤，新鲜香菇 10朵左右，莴笋头 1节长的，长条青椒 一把，仔姜 五六只，大蒜 8瓣，干辣椒 小半碗，花椒 小半碗，郫县豆瓣 一汤勺，盐 ，老姜 ，胡椒 ，油 ，清水 ，冰糖 。

做法：

1.鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。

2.倒油烧热，加入三线肉，爆出油，爆香后乘出，油就留在锅里，加三粒冰糖，炒化后倒入鸡，依旧是大火翻炒，炒到鸡皮打卷儿偏干时，乘出。

3.如果油比较少了这时候加些油吧。我们开始炒作料了，油烧热，加入豆瓣，大火，再加入花椒和干辣椒炒。

4.然后加入大蒜和仔姜，倒入鸡，改中火翻炒，倒入三线肉，炒到这里，差不多得十几分钟，锅里看着干干的，满实满载的样子。

5.倒入一小碗清水。煮沸后加入香菇，再煮沸一次。此时可以尝尝味道，如果觉得淡了可以加点盐或者酱油。

6.加入莴笋头。这时可以盖上盖子，闷一下。5分钟的样子后继续翻炒，等待莴笋头变得硬中带软，加入最后一个配料，长条青椒，翻炒一下出锅。

把洋葱、土豆、芋头、胡萝卜、蘑菇、黑木耳切成薄片，浸泡30分钟，然后把蘑菇切成两半，把木耳除根。

竹笋需要切成块煮熟，因为我把以前冷冻过的竹笋放在冰箱里，直接解冻。配菜已经准备好了。

把鸡肉切成块，先把鸡肉焯水，热油下锅，放入花椒，还有料酒。再放入鸡块，。

柴火鸡的发源地是哪里？

所谓农家柴火鸡其实还真是来自农家的，他的起源者张大厨师身宽体胖却带着点拘谨的告诉我这道菜是她老家古楼村的名产，小时候村里的每家每户基本上都会做这道菜，而自己也是从母亲那里继承来的手艺。现今自己已经离家20多年了，从事厨师行业也是不知多少个春夏秋冬，而回家依然是母亲给自己掌勺来一道地道的柴火鸡。

到此，以上就是小编对于柴火鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火鸡的4点解答对大家有用。