爆炒鸡肝-爆炒鸡肝的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒鸡肝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍爆炒鸡肝的解答，让我们一起看看吧。

1. 爆炒鸡杂做法？
2. 西芹炒鸡肝怎么做？
3. 熟肝子怎么炒又香又嫩又好吃？

爆炒鸡杂做法？

准备食材，鸡杂、小***、花椒、豆瓣、独蒜、味精、油。

1、鸡杂洗净.小***切小片洗净

2、在鸡杂里加入一汤匙豆瓣，蒜拌匀

3、锅热后下油烧热，下几颗花椒炸出香味

4、下腌制好味道的鸡杂和小***5、炒熟后关火再加一茶匙味精，即可

西芹炒鸡肝怎么做？

首先把鸡肝切成片，先下油，把鸡蛋炒上，一分钟捞起，把西芹切成段，准备点干辣椒，准备一点郫县豆瓣酱蒜片，先把干辣椒蒜片炸香炸虾以后下豆瓣酱炒，炒完以后再下西芹草，再把鸡蛋放进去，放点味精，鸡精不可以再放盐巴了，因为豆瓣酱比较咸。。

熟肝子怎么炒又香又嫩又好吃？

方法如下：

1、先将买回来的新鲜猪肝放到水里面清洗一下，再用刀将猪肝切成菱形片的形状。猪肝切好之后再一次放入清水当中反复清洗，一直到猪肝里面的血水全部都清洗出来为止。

生姜洗净后切末、大蒜去皮之后拍一下切末备用。青红椒洗净之后去蒂、去籽，切成菱形块的形状备用。

提示：很多人做爆炒猪肝的腥味很重就是因为猪肝里面的血水没有清洗出来，这一步不要怕麻烦，要反复清洗。

2、将切好的蒜末和姜末放入盛放猪肝的碗里面，再向猪肝里面加入适量的料酒，将它们搅拌均匀之后腌制15分钟左右。料酒和生姜都有去腥的作用，大家在做爆炒猪肝之前先将它这样的腌制一下，猪肝的腥味也会去掉很多。

3、炒锅当中加入适量的食用油，等到油热了之后先将腌制好的猪肝放入到锅里面快速翻炒，一直到猪肝变色之后盛出。

4、之后另起锅，热锅凉油，青红椒放入锅里面翻炒到青红椒变软，再向锅里面加入少量的食用盐，快速翻炒均匀之后再翻炒一下就可以出锅了。

1、原料：猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。

2、猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右，对切开，再次冲洗，过滤掉水分后加入少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟，盖上保鲜膜，冷藏一个小时，韭菜切断。

3、热锅冷油加入生姜丝，大蒜片和葱白， 煸炒出香味，加入腌制好的猪肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再点一些水继续翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出锅。

所需食材：

猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒

制作步骤：

第一步：把新鲜猪肝改刀切成四块，并把上面的筋膜剃掉备用；大葱、生姜切成片放入碗中，再加入少许盐和清水，下手把葱姜里面的汁水给抓出来。

第二步：猪肝里面加入少许食用盐，再把葱姜水加进来，下手搅拌均匀后腌制20分钟；腌制好了之后，把猪肝倒入清水里面，多清洗几遍，把里面的血水彻底清洗出来。

第三步：锅中倒入清水，把猪肝冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、干花椒去腥，大火烧开后打去浮沫；接着继续煮五分钟，差不多时间了把猪肝给捞出来，再加入清水清洗干净。

第四步：准备香料。花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个（用刀拍一下）、再加几片香叶；然后把香料加入清水中，抓洗去表面的灰尘。

第五步：大葱切段，生姜切片备用。

第六步：把锅先来充分烧热，倒入油，把葱姜倒入锅中。煸炒出香味后，再下入香料，一起来炒香。

第七步：往锅中倒入清水，再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐，再倒入少许生抽和老抽，用勺子搅拌均匀，简单的卤水就做好了。

要想炒出香嫩又好吃的熟肝子，可以尝试以下方法：

1. 选用新鲜的猪肝或鸡肝，用清水浸泡一段时间，帮助去除血水和腥味。

2. 将肝子切成薄片或块状，大小均匀，用刀背腌制一会儿，使其吸收调味料。

3. 准备适量的姜蒜，切成末备用。

4. 热锅凉油，炒锅中加入少许食用油，待油热后，加入姜蒜末炒香。

5. 加入腌制好的肝子，用中小火翻炒至变色，但不要煮至过熟，以保持嫩滑口感。

6. 适量加入盐、生抽、料酒、糖等调味料，根据个人口味可适当加入少量的酱油、鸡精等增添味道。

7. 快速翻炒均匀，保持高温炒熟即可，避免过炒导致肝子变硬。

8. 出锅前可以加入少许葱花或胡椒粉提升香气。

注意事项：

到此，以上就是小编对于爆炒鸡肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒鸡肝的3点解答对大家有用。