黄瓜的腌制方法及步骤-酱缸黄瓜的腌制方法及步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄瓜的腌制方法及步骤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄瓜的腌制方法及步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 整根黄瓜的腌制方法？
2. 红黄瓜的腌制方法？

整根黄瓜的腌制方法？

1、主料：小黄瓜500克，姜10片左右，酱油2汤勺，醋2汤勺，亚麻籽油15毫升，盐5克。

2、辅料：糖2勺，八角几粒，辣椒面5克。

3、将小黄瓜清洗干净，去掉头尾，撒一层盐腌制20分钟左右。

4、大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油。

5、加入姜片，八角煸出香味。

1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

首先需要准备一些小黄瓜清洗干净，然后再加入适量的盐腌制一下，水分倒掉，再把生姜蒜处理好，辣椒处理好，想要让它的味道比较好的话，料汁非常重要，需要酱油，冰糖，醋，花料，还有大料，可以根据黄瓜的数量来决定调料汁的多少，放到锅中煮好以后让冰糖彻底融化，把火关掉，所有东西处理好以后就可以把大蒜，生姜，黄瓜放到一起搅拌均匀，加入料汁腌制一下，料汁是不需要放太多的，腌制后里面会有水分出来，大概5~6天，这样就可以让黄瓜的味道非常好，想要吃的话拿出一些，吃起来非常的爽脆。

将黄瓜切成想要的形状，切滚刀也行切条也行。

黄瓜放盐放容器中杀出水份。

锅中放入所有的调料烧开。调料我在主料中写过。烧开后煮两分钟即可，关火自然晾凉。

腌好的黄瓜控干水分。中同时放上辣椒和姜。

将晾凉的汤料，倒在大碗里腌过黄瓜即可。夏天放冰箱冷藏保存，大约一个星期之内吃完。有效期能保存十天左右。

用料

水黄瓜8长根、营口大酱、一袋400克、白醋200ml、粉碎洗涤盐一100克、粉碎洗涤盐二300克、52度白酒100克、花椒100粒、料酒20ml、老抽30ml

腌整根黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，晾干表面水分，每根用钢针扎六七个眼，用粉碎盐二裹住在黄瓜上面（黄瓜间缝隙可以用长豆角堵上），用重物压上，静置24小时，杀出黄瓜水分撇掉。中间12小时时翻动一下，也撇去杀出的盐水，把黄瓜重新码放紧密，上面补充少许粉碎盐。

红黄瓜的腌制方法？

      腌制红黄瓜的方法非常简单，以下是一种常见的做法：

      材料：

- 红黄瓜 2根

- 盐 2茶匙

- 白糖 2茶匙

- 苹果醋或米醋 2汤匙

- 温水 1杯

      做法：

1. 将红黄瓜洗净，切成薄片或需要的形状。可以选择削皮或保留皮，根据个人喜好来决定。

2. 在一个容器或碗中，加入盐、白糖和醋，搅拌均匀使盐和糖溶解。

1.黄瓜清洗干净后，切成5厘米左右的段，再切成六等份，将黄瓜中间的芯去掉。

2.处理好的黄瓜段放入大碗中，撒入一勺盐抓匀腌制10分钟。

3.腌制过出水的黄瓜在清水下冲洗干净，洗去多余的盐分。

4.黄瓜捏干水分，加入一些胡萝卜丝，蒜蓉、干辣椒和芝麻。

5、菜籽油烧热，加入一些花椒炸焦后捞出，将热油浇入碗中，激发出香味，浇油要浇得均匀一些。

6、趁热加入1勺酱油，2勺醋，1勺糖，少量的盐和味精。

7、搅拌均匀至调味料都融化，存放入碗中或罐子中4个小时以上即可食用，24小时后达到最佳的食用期，爽脆好吃，味道香。

第一步，首先将所有的食材都准备到位，黄瓜准备几根，清洗干净，去掉黄瓜的两头，将其切成条，粗细长短尽量要一致，黄瓜条放入碗中；

第二步，加上1勺食盐，拌均匀后，腌制半个小时，这个过程中，生姜一小块切成片，大蒜切成片，红辣椒择洗好，切成圈，记得要将所有的食材都控干水；

第三步，准备一个玻璃容器，将其事先用开水烫一烫杀毒，保证无水无油，待将黄瓜腌制好后，可以看到里面有许多的汁水，将水倒掉；

第四步，处理好的黄瓜装入在容器中，加上5勺酱油、4勺醋，同时将切好的红辣椒、姜片和蒜片一同放入，调料最好可以与黄瓜条齐平，不够可以加上点凉白开；

第五步，将容器加上盖子，或者是用保鲜膜封住口，放在冰箱中腌制2天，酸甜脆爽，特别的入味，记得要用无水无油干净的筷子取。

到此，以上就是小编对于黄瓜的腌制方法及步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄瓜的腌制方法及步骤的2点解答对大家有用。