蹄花面的做法（蹄花汤面的做法）

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本文目录一览：

• 1、怎么做蹄花粉
• 2、蹄花粉的制作过程
• 3、怪味蹄花怎么做?

怎么做蹄花粉

取5-10克，花粉或蜂蜜水用温开水送服，每日1-2次，在早晨或晚上睡觉空腹 注：比索（1）冲服花粉时， ，一定不要用60℃以上的水。（2）蜂花粉的蜜蜂和人类的双重选择后，安全无毒。

步骤/方法 冷水焯蹄子，去掉黑沫。小蹄子过凉白开，汤呈色好。

做法：将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

凉粉（有绿豆粉、黄豆粉、豌豆粉等等，全都是晶莹剔透，配上麻辣鲜香的各种调料，好吃极了）。遵义的羊肉粉、肠旺粉、蹄花粉（说实话遵义的粉比贵阳的粉好吃得多）、豆花面、米皮。

当时是***用北方人的办法将南方的大米制作成条状煮食，叫做胡饭。羊肉天生丽质，有一种特殊的香气，早时南方人还不太习惯，不以羊肉作佐料。北方人酷爱羊肉，而历史上却以面食为主，都与羊肉米粉失之交臂。

蹄花粉的制作过程

凉粉(有绿豆粉、黄豆粉、豌豆粉等等，全都是晶莹剔透，配上麻辣鲜香的各种调料，好吃极了)。 遵义的羊肉粉、肠旺粉、蹄花粉(说实话遵义的粉比贵阳的粉好吃得多)、豆花面、米皮。

值得一提的是蹄花汤，将蹄花切小块加入葱姜、花椒粒一起煮。端上来的时候，不仅粉汤鲜香，粉面上还会有蹄花噢。在贵州的许多店里，都有这一道蹄花粉，这里的蹄花是黄焖蹄花，选用是蹄尖，味道清淡。

肉馕 肉馕，是在面粉中和入切碎的羊肉丁，加上盐、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料烤制的，俗称肉馕。

凉粉（有绿豆粉、黄豆粉、豌豆粉等等，全都是晶莹剔透，配上麻辣鲜香的各种调料，好吃极了）。遵义的羊肉粉、肠旺粉、蹄花粉（说实话遵义的粉比贵阳的粉好吃得多）、豆花面、米皮。

遵义蹄花粉至今水平依然很高，就是用猪脚掌精制后作佐料。 遵义，又称播州，是唐宋两朝于西南地区抵御高原部落国的边境重镇。由于唐朝兴于太原，当时的播州也主要由太原军事集团驻守。

步骤 将小芸豆洗净备用；将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。

怪味蹄花怎么做?

怪味蹄花 主料猪蹄600克 点缀料：葱花少许 调料：红油30克，芝麻酱25克，(芝麻油，海天黄豆酱油，保宁醋，白糖)各15克，(姜，蒜末)各10克，花椒油5克，昧精5克。

蹄花的做法如下：主料：猪蹄2个、葱30克、芸豆（白）200克、姜20克。辅料：八角2颗、花椒1勺、香叶3片、白酒20毫升、红油辣椒2勺、醋1勺、酱油1勺。猪蹄买的时候让店家帮忙剁成小块。

花生提前浸泡2小时后捞出备用。姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。

炖蹄花 材料：猪蹄、白芸豆、姜、花椒、白酒、料酒、小葱。制作步骤：芸豆提前一晚用清水浸泡。猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。烧一大锅水，放一些姜片和花椒，倒一些白酒。

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