酱黄瓜的腌制方法-酱黄瓜的腌制方法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱黄瓜的腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱黄瓜的腌制方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱黄瓜的腌制方法？
2. 扬州酱黄瓜的腌制方法？
3. 六必居酱黄瓜绝密配方？

酱黄瓜的腌制方法？

做法

1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。

2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。

3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

主料

黄瓜4根

辅料

大蒜1头，辣椒2根，嫩姜2块，生抽1小碗，老抽5勺，香醋4勺，白糖1勺，花椒粒少许

做法步骤：

1. 黄瓜洗净

2. 先切4厘米左右的段，再把一段分切成4份

3. 切好放入大碗中放入适量盐

4. 静置4小时腌出黄瓜里的水

5. 4小时后把黄瓜里的水沥干备用

小黄瓜洗净切去头尾，撒上盐，让黄瓜变软，将变软的黄瓜放入沥水筐中，压伤重物，让它出水。

将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖等混合在一起，做成腌酱。

腌好的小黄瓜去除，切成长段，然后淋上腌料，拌匀即可。

食材明细：黄瓜2500克、酱油1250克、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒100克、花椒30克。

酱黄瓜的做法步骤：

1、黄瓜洗净晾干；

2、把调料准备好；

3、姜、蒜洗净备用；

以10斤黄瓜为例：准备黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。

酱黄瓜的腌制配比：

黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个

味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。

酱黄瓜的腌制方法：

第一步制作酱汤，将酱油和白糖一起入锅煮开直至白糖融化，然后关火放凉备用。

第二步嫩姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后切成蒜片备用。

第三步将黄瓜切条、小尖椒切斜段，然后放在一起加500克盐拌匀，腌透后挤干水分。

第四步将黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中拌匀，然后加入白酒和味精拌匀。

第五步起锅烧油，将色拉油倒在锅里烧热后放入花椒粒，直至油温接近温室时，再将油和花椒粒倒在黄瓜上拌匀。

扬州酱黄瓜的腌制方法？

腌制方法如下

1材料 ：小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油

2做法 1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分； 2、撒上足够的盐腌制一天一夜； 3、置通风处风干黄瓜表面的水分； 4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开； 5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉； 6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。

小诀窍 1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次； 2、酱后一天，随吃随取，注意封口； 3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。

材料为：黄瓜、酱油、生姜、鸡精、盐、红糖、白酒、大蒜1、花生油、胡椒。适量添加克数来进行。

　　把买回来的新鲜黄瓜洗干净，沥干。姜蒜洗净切片备用。把黄瓜切成1英寸长的条状，加盐覆盖2-3小时。时间到了以后，把酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片和白酒放在锅里。把花生油放在火锅里。油热了以后，把胡椒粉放进去煎一下。冷却后，放入黄瓜中，再腌12小时。

六必居酱黄瓜绝密配方？

1.首先我们准备一下食材，黄瓜两根，分别切成长条，去除中间的黄瓜瓤不用,放在盆中，加入食盐2克抓匀，腌出黄瓜里面的水分。

2.把黄瓜放置在冰箱里面，腌制一天，第二天，等到黄瓜被腌软，加入清水再次清洗以后备用。

3.大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，小米椒2克，青线椒2克，切成辣椒圈放在盆中，加入老抽2克，蚝油2克，生抽4克，食盐2克，鸡粉2克，味精1克，辣椒面2克，不喜欢吃辣的朋友,辣椒面可以不放。

4.把锅烧热，倒入植物油,等到油温七成时，把热油倒出，浇在上面的调料里，然后用筷子搅匀，放入腌好的黄瓜条，搅拌均匀即可食用。

到此，以上就是小编对于酱黄瓜的腌制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱黄瓜的腌制方法的3点解答对大家有用。