醉鸡-醉鸡的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醉鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醉鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 醉鸡的正宗做法？
2. 重庆醉鸡做法？
3. 宁波醉鸡的家常做法？
4. 鸣鹤古镇哪家醉鸡好吃？

醉鸡的正宗做法？

1.

鸡腿 两只 、 枸杞子 20g 、 党参 2g 、 淮山 5g 、 盐 3g 、 绍兴酒 400g、 当归 3g

鸡腿去骨，皮朝下划刀方便入味，小心不要划破皮

2.

盐3g，米酒10g腌渍鸡腿

3.

鸡腿肉卷起

重庆醉鸡做法？

做法

1.将鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮(避免煮时鸡皮爆裂)，冲洗干净待用。

2.炒锅置旺火上，放清水2千克，烧开后将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲洗净。锅中的汤倒入盆内，另换清水4千克，放入鸡体，用旺火烧开后移至小火上煮0.5小时左右，熟后取出，放在容器里，倒入煮鸡原汤，淹没鸡身，晾凉。炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐(20克)，倒入原煮鸡的热汤，待冷却后，再加入香糟拌匀，用细布袋沥去糟渣成糟卤，盛入容器中。将鸡斩去爪、头和尾，对剖两半，再从肋骨处斩开，分成4块，用精盐40克遍擦鸡身，再洒上绍酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出，将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内冷冻3小时左右。

3.食时，将鸡切成10厘米长、6.5厘米宽的鸡块，再改切成6.5厘米长、1厘米宽的小条，先将零碎鸡肉、头、颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成醉鸡(夏令好菜)。

宁波醉鸡的家常做法？

材料:鸡800克 花雕酒500克 生姜100克盐8克

做法:

1 锅内放清水，把鸡和生姜放入。

2 大火煮沸撇沫。

3 小火煮20分钟。

4 取出鸡，内外抹盐。

5 晾凉后切块

6 将鸡块码入瓶中。

7 加花雕酒500克，盖好盖子，放入冰箱。

8 第二天取出食用。

鸣鹤古镇哪家醉鸡好吃？

沈食轩的醉鸡特别好吃，鲜咸适宜，开胃健脾。醉鸡是江浙地区传统的汉族名菜，属于浙菜系。

酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。它以黄酒、绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。成菜鸡肉肥嫩油润，香糟芬芳扑鼻。

到此，以上就是小编对于醉鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于醉鸡的4点解答对大家有用。