鸡的做法大全-鸡的做法大全家常菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡有几种做法？哪种好吃？
2. 鸡的做法家常简单？
3. 公鸡做法？

鸡有几种做法？哪种好吃？

鸡的品种很多，做法很多，每个人喜好度不同；我身边很多人喜欢【药膳蒸鸡】，***用1.8斤左右的仔鸡，用（当归粉，沙姜粉，甘草粉，胡椒粉，姜黄粉，盐，白糖，鸡精，白酒调成腌制水），没过鸡全身腌制5小时以上，让鸡肉充分入味；蒸笼上汽，放入鸡蒸21分钟，关火闷5分钟即可出餐；肉质滑嫩，味道鲜美，营养丰富；你可以试下。

鸡肉可以说是餐桌上最最最常见的一道菜了，但是家里的做法也就是固定的一两种，吃多了难免想换换口味~

几种不同的鸡肉做法：板栗鸡、豉油鸡、葱香鸡丝、大盘鸡、电饭煲焗鸡、豆瓣鸡、口水鸡、辣子鸡、白斩鸡！总有一款适合你！

个人最爱的真的是大盘鸡了！大盘鸡里面加面条，裹上浓浓的汤汁，天啊这个鲜美真的没谁了～

山东沂蒙炒鸡配方及详细制作流程：

批量预制：

1、草鸡（即山上散养的小公鸡）宰杀，小份备料一斤八两，带一只鸡爪、半扇鸡头、一个翅膀，大份备料为三斤六两，带两只鸡爪、鸡翅以及一个鸡头。

沂蒙草鸡砍成块。

2、锅下花生油100克烧热，倒入小份鸡肉块中火煸炒至出油，待肉块变紧实时倒入姜块100克、沂蒙山干红辣椒段15克、小茴香10克、八角5克、白芷5克翻炒出香，淋入自制炒鸡酱150克翻匀，添高汤500克至没过鸡肉，调入适量盐、味精、鸡粉，烧沸后倒入高压锅，上汽后压5分钟待用。

走菜流程：

1、鲜山花椒洗净晾干，放入调料桶中，注入花生油浸泡腌制待用。

沂蒙山花椒入油浸泡出香，使其保持绿色。

2、将压好的鸡肉连同原汤倒入炒锅，下入蒜子、葱段各100克、临沂绿线椒、沂蒙小米辣、红美人椒段各50克、泡透的鲜山花椒30克翻匀，大火收汁至剩三分之一时，淋花椒油30克继续收汁，待汤汁浓稠地包裹在鸡块上时淋香茅料油50克即可出锅装盘。

自制炒鸡酱：

辣子鸡，酥脆麻辣鲜香，炸至金黄，回锅，适合下酒聊天。

大盘鸡，豪爽软嫩，一口土豆，一口鸡肉，剩下的汤汁拌面，饥饿伴侣。

口水鸡，***的腿肉过水焯熟，冷水紧致，鲜香的汤汁淋上，一定要放花生碎，把浇汁味道做足，蘸着汤汁，大口吃鸡。

奥尔良烤鸡，给鸡腿做个***，划上刀口，抹足腌料，腌好烤熟，记得抹上蜂蜜，一顿两个大鸡腿。

炸鸡，腌好酥炸，裹上面浆，外酥里嫩，香辣更好吃。

另外，还有小炒鸡，卤鸡，熏鸡，叫花鸡，都是我喜欢的做法。

作为山东人熟悉的鸡的做法太多了，泰山松蛾炖鸡，泰山炒鸡，新泰粘糊鸡，花椒鸡，虎头鸡，蒙阴光棍鸡，枣庄辣子鸡，新疆大盘鸡，歌乐山辣子鸡，口水鸡，椒麻鸡等实在太多了，个人最喜欢泰山炒鸡和歌乐山辣子鸡。话说没有一只鸡能活着走出山东，只因鸡你太美。

鸡的做法家常简单？

整鸡半只青红辣椒各一把八角花椒各适量葱姜适量香菇两个生抽适量老抽适量大蒜适量糖少许盐适量

辣椒炒鸡的做法

鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡

洗干净并剁成同样大小的块状

辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇

食材清单

鸡 1只（2斤）、盐焗鸡粉 55克、香葱 50克、姜 30克、油 适量

烹饪步骤

1、把鸡脖子，鸡***切掉，内脏清理干净，里里外外清洗干净。



2、控干水分备用。



3、如果赶时间可以用厨房纸吸干水分。



4、给鸡的全身抹上盐焗鸡粉，有些盐焗鸡粉咸度比较低的可以稍微抹点盐。

1、青椒童子鸡

原料：带骨仔公鸡500克，本地鸡爪辣椒50克。

调料：西红柿片、蒜子、红油、糍粑辣椒各20克，小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。

制作：

1.将仔公鸡宰杀制净，切成大块；鸡爪辣椒 洗净切段。

2.另起 净 锅，下入色 拉 油、红 油 烧 热，下入 鸡 爪 辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子、西 红柿片煸香，再下入鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。

公鸡做法？

步骤/方式1

大公鸡1只，蒜瓣1个，生姜1块，干辣椒1把，青椒2个，花椒5g，蒜苗4根，郫县豆瓣酱1勺，火锅底料1块，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，啤酒2罐，鸡精1勺，八角2个，桂皮1块，魔芋1块

步骤1

大公鸡剁成小块，清洗干净备用

步骤/方式2

鸡肉冷水下锅，水开后焯水两分钟左右捞出沥干水份备用！

步骤/方式3

魔芋清洗干净切成块备用

到此，以上就是小编对于鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡的做法大全的3点解答对大家有用。