手工面包发面的做法（手工面包做法***教程）

今天给各位分享手工面包发面的做法的知识，其中也会对手工面包做法***教程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、做面包怎么发面又松又软
• 2、自制发面面包
• 3、手工面包家常做法,正宗手工面包怎么做

做面包怎么发面又松又软

1、把面粉和干酵母充分混合，先往面包机里打鸡蛋，加水，然后再倒入面粉，白糖，打一个揉面程序，大概十五分钟就可以，然后放入软化了的黄油，再开一遍程序，。

2、使用酵母 酵母是面包发面的必要原料。酵母可以帮助面团发酵，使面团变得更加松软。酵母的使用方法有两种，一种是干酵母，一种是鲜酵母。干酵母需要先将其泡发，鲜酵母则需要切成小块加入面团中。

3、水份的控制：面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水， 也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。

4、使用高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质，能够增加面团的弹性和韧性，使面包更加松软。加入酵母。酵母能够发酵面团，产生二氧化碳，使面团膨胀，在烤制时能够使面包更加蓬松。使用温水。

5、面包桶放电子秤上，将黄油以外的面团材料（包括汤种）依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散成絮状，用面包机慢速和面10分钟，快速和面20分钟 1：取出面团揉至较厚的膜。2：加入黄油继续揉至完全扩展。

6、想要做出好的，松软的面包，就得注意制作过程，从揉面到发酵，再到烘烤就涉及到面包的软硬程度，注意好这些点就可以做出松软的面包了。糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。

自制发面面包

大家可以提前放一碗开水在烤箱中，然后把整形好的面包放入烤箱关上门，此时在密闭的烤箱中，温度和湿度的环境就接近于我们所需要的2发条件了。2发所需要的时间大概在40分钟-1小时左右，观察面团发酵到原来的5-2倍大即可。

首先准备一个干净无水的玻璃容器，然后倒入10克高筋面粉、20克清水搅拌均匀。搅拌均匀后，盖上盖子密封保存，静置24小时。24小时后，打开盖子，再次倒入10克高筋面粉、20克清水。

准备好面粉，酵母和酵母伴侣，用碗装一勺白糖然后再装入40度左右的温水，倒入适量酵母在糖水里面不需要搅动。

手工面包家常做法,正宗手工面包怎么做

制法：取一小碗，放入30－35℃的温水10－15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水，放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些。

步骤11：烤盘里铺上一层烘焙用油纸，把做好的面包卷生胚摆放到烤盘里，再放到烤箱里，烤箱底部放一盘热水帮助烤箱内部增加湿度和温度，发酵25-30分钟左右。

使用机械揉面的流程和纯手工揉面大致是一致的，可以用同样的方法来检测面团的薄膜。揉面时不要胡乱的揉搓，搓长对折如此反复的揉面，调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，揉起面来省力、省时。

根据面包的配方不同，所用的原料也有所差别，但揉面过程，基本上可以参照以下步骤。

做法 除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至5倍大 排气，分割6等份。

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