黄鳝啫啫煲-黄鳝啫啫煲的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄鳝啫啫煲的问题，于是小编就整理了5个相关介绍黄鳝啫啫煲的解答，让我们一起看看吧。

1. 顺德啫啫黄鳝煲做法？
2. 广东黄鳝煲的做法？
3. 安陆鳝鱼煲做法？
4. 啫啫煲读音？
5. 砂锅炖黄鳝汤家常做法？

顺德啫啫黄鳝煲做法？

黄鳝肉鲜嫩肥美，入口极化，在短暂的高温下，熟的恰到好处，既保留了食物的原滋原味，又不过于生嫩，很好的祛除了食物出土的气味。啫啫煲是顺德一道独特的美味菜品。上桌时食物的烹饪仍在继续，直到揭开锅盖，听到嗞嗞的响声，正式动筷时，这道菜的料理才完成。

材料：

冰冻黄鳝 500克(这里只有冰冻的，请大家买新鲜的)

青红椒各1/2个 (纯粹装饰用，可不放)

干红辣椒3个

蒜头2粒

姜1小块

洋葱半个

葱适量

调料：

广东黄鳝煲的做法？

1. 将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液；

2. 然后由头部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀，不要切断，使段段相连，抽去肠脏，用清水洗净后再把每段切断；

3. 排骨砍成3 厘米的块；

4. 芥菜切成长4厘米、宽8 毫米的条；

5. 将排骨、芥菜条放入沸水锅焯约1 分钟捞起，洗净沥去水；

安陆鳝鱼煲做法？

1. 油油烧红后暴香葱姜蒜辣椒花椒，放入鳝鱼段，(蒜一定要多）

2. 烧至变色倒酱油，生抽，料酒

3. 倒刚好盖住鳝鱼的水，放到煲内炖20分钟

4. 加适量盐，胡椒，鸡精，葱花，一道美食就完成了

啫啫煲读音？

zhě zhě bāo

“啫”，现代汉语规范***字，普通话读音为zhě、shì。“啫”的基本含义为一种食品，果子冻，如啫喱；引申含义为方言，语气词，表示肯定、劝告，如唔系啫。

“煲”，现代汉语规范二级字，普通话读音为bāo，在六书中属于形声字。“煲”的基本含义为壁较陡直的锅，如沙煲、电饭煲；引申含义为用煲煮或熬，如煲饭、煲粥。

读音为zhě zhě bāo

啫啫煲就是生鲜的食材直接放进烧的极热的砂煲里炒制，砂锅的储热功能极强，能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，出锅淋少许黄酒爆燃，香气火爆，口感极脆嫩，这种做法适合许多脆嫩但是不易出水的原料，如黄鳝，鸡肉，鱼，带壳的虾等。

读音为zhě zhě bāo

啫的释义

zhě ㄓㄜˇ

〔～喱〕一种食品，果子冻。

方言，语气词，表示肯定、劝告（较婉转，姑娘们多用）：唔系～（不是的）。唔好动～（不要去碰它啊）！

其它字义

shì ㄕˋ

　◎ 古同“嗜”。

砂锅炖黄鳝汤家常做法？

1，准备黄鳝，蘑菇，百叶结，咸肉，调和油，料酒，盐，白胡椒粉，葱花，姜片，蒜瓣，枸杞子。

2，黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净，把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3，蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4，炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜、蒜片爆出香味，把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒，把蘑菇粒也放入锅中煸炒，加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

5，为了保温，所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

用料黄鳝 3条蒜 12瓣姜 适量洋葱 适量料酒 1勺盐 适量生抽 2勺糖 少量

砂锅鳝鱼的做法步骤

步骤 1

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鱼处理干净，加入姜，生抽，盐，少量糖腌制十五分钟 热锅放入配料，爆香

1、发好的淡菜整理干净，放开水锅氽烫透，捞出；

2、把鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅烫透

3、捞出，放凉水中洗净；

4、猪肉切片； 葱切段；姜切片；

5、炒锅放在火上，打底油，烧热

主料：鳝鱼500克

辅料：柿子椒1/2个 红椒1/2个 洋葱半个 干辣椒3个 蒜2粒 姜1小块 葱适量 柱侯酱2汤匙 海鲜酱1汤匙 白糖2汤匙 老抽1汤匙 料酒适量 香油少许

步骤：

1、蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片

2、黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水

到此，以上就是小编对于黄鳝啫啫煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄鳝啫啫煲的5点解答对大家有用。