醋溜藕片-醋溜藕片的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醋溜藕片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醋溜藕片的解答，让我们一起看看吧。

1. 醋溜素炒藕片？
2. 醋溜藕片需要焯水吗？
3. 醋溜藕片天津版？
4. 如何炒藕片才好吃？

醋溜素炒藕片？

食材：莲藕，食用盐，面粉，胡萝卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖鸡精。

1、莲藕150克、红辣椒1个、葱2根、姜、盐各适量，莲藕切薄片，泡在水中一会，防止变色。

2、葱白葱绿分别切碎，姜、辣椒切丁，锅里热油，放姜蓉和葱白爆香，放入藕片，大火一边翻炒。

3、沿着锅边加入少许清水翻炒，锅中水分全部变成糊状后再加入少许清水翻炒，直到藕片变得半透明，放入红辣椒，拌炒一下，调入盐，散入葱花即可出锅。

材料：白莲藕400克。

调料：剁椒酱15克，蒜3个，生抽10克，干辣椒3个，香醋10克，白糖5克，食用油适量。

做法：1. 莲藕刷洗干净，切除中间黑硬的藕节，削去外皮，切成薄片。切好的莲藕片放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑，并且去除表面淀粉质，炒起来会更脆口。

2.蒜瓣去皮，切成细末，干辣椒切段，剁椒切碎。

3.热锅凉油放入蒜末，剁椒和干辣椒，小火煸炒出香味，直接倒入生抽和香醋。

4.大火煮到开锅冒泡，再放入藕片翻炒均匀。

5、炒香炒匀之后加一勺开水，再调入糖拌炒，翻炒均匀之后，别忘了最后出锅前再来一勺米醋沿锅边烹一下，醋分2次加入拌炒，是为了让甜味和酸味完全进入藕片里，如果一次全部投入，味道就进不去。

醋溜藕片需要焯水吗？

醋溜藕片，不用焯水把切好的藕片，可以放在水里浸泡一下，以防止藕片氧化变黑。做法如下藕一根清洗干净去皮切成薄片，放入冷水中捞出。

锅热放油，放葱姜炒香洗，再放入藕片加入五香粉，快速翻快， 再烹入少许醋.加入食用盐，鸡精，海鲜酱油，翻炒片刻，淋入少许水淀粉即可。

需要焯水的。

食材：藕一节

香醋适量盐适量食用油适量花椒十粒

具体步骤：1.准备好新鲜的莲藕一节，洗净切细丝，放入清水中，防止变黑。

2. 热锅凉油，放入花椒炸出香味，捞出。

3. 放入藕丝煸炒。

醋溜藕片不需要焯水。醋溜藕片是莲藕做的一种菜肴，在炒制藕片时如果用醋溜的方式不需要将莲藕焯水。但是炒制前最好将莲藕表面的脏污去掉并切片，然后放入盐水中浸泡一段时间，这样有助于在炒制时让莲藕变得更加脆嫩。

醋溜藕片天津版？

1、主料：莲藕1节、莴笋1根、麻辣香肠1根、盐适量、鸡精适量。

2、食材：莲藕、莴笋（已去皮）。麻辣香肠（已切片）。

3、将莴笋清洗一下。

4、放在案板上切成片，待用。

5、将莲藕洗净、去皮。

6、放在案板上切成片，待用。

7、烧锅倒油烧热，下入麻辣香肠翻炒翻炒。

8、随后，合入莲藕翻炒一下。

9、接着，加一些清水煮开煮至断生。

10、然后，合入莴笋翻炒一下。

1、将藕削皮，切去头尾。

2、切成厚薄均匀的薄片。

3、放入清水中浸泡一会儿。

4、放入开水锅中，淋少许白醋防止氧化。

5、待藕片呈透明状，不管开没开锅，立即捞出，放入凉开水中冲凉。

1· 首先取藕，将藕去皮

2· 把去皮后的藕切成想要的丁状，泡入冷水备用

3· 锅中倒水水烧开后，将藕放入开水中焯2分钟捞出备用

4· 将小米辣、小葱、蒜切好备用

5· 锅内倒入油，放入小米辣葱蒜末翻炒

主料：

嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量

醋溜藕片的做法：

1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用

2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可

如何炒藕片才好吃？

和大家分享醋溜藕片的制作心得，教你如何才能做出洁白好吃的醋溜藕片。

　　准备材料：　　藕一段（400克左右）、姜一小块　　准备调料：　　油一匙、盐适量（根据个人口味调节）、白醋两小匙、水一小碗、胡椒粉适量　　制作过程：　　

1、藕去皮，洗净后，切成薄而均匀的片（要尽量切薄一点），装盘，姜切末待用。　　

2、锅中放油烧热，下姜末爆香后，下入藕片，用锅铲拨散，立刻添入少许水，不停翻炒。　　

3、待锅中水分全部变成糊状后，再加入少许水，继续炒，中间调入盐，不停翻炒和不停少量加水，直到藕片变得半透明。　　

4、加入白醋，胡椒粉，翻匀起锅。　　小提示：　　1、藕要炒得洁白的关键是，点水炒，即入锅后立刻加水，每炒几下加一点水，每次水量都不要太多，让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片，使藕片不与金属直接接触，这样炒出的藕片就不会发黑。　　2、加入白醋而不是陈醋也是使藕片洁白的关键，醋有挥发性，最后加醋能让酸味保持更好。　　3、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会受热均匀，清脆好吃。　　4、如果不加白醋，就是家常的滑藕片，所谓滑和溜一样，都是指成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感

到此，以上就是小编对于醋溜藕片的问题就介绍到这了，希望介绍关于醋溜藕片的4点解答对大家有用。