椒麻鸡-椒麻鸡最正宗的椒麻鸡制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于椒麻鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍椒麻鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 椒麻鸡的详细制作法？
2. 状元哥椒麻鸡做法？
3. 椒麻鸡好吃吗？
4. 番茄椒麻鸡做法？

椒麻鸡的详细制作法？

椒麻鸡的做法，具体操作步骤如下所述：

工具/原料

原料：

鸡一只。葱头１个、青红尖椒各５０克、香菜１０克，小葱１０克

调料：

花椒２５克、食用油２０克、酱油１０克、料酒１０克、麻油一小匙、鸡精３克

用料：去骨鸡腿1 只，高丽菜适量，花生少许，太***少许，米酒1 大匙，酱油1匙，胡椒粉少许，香油适量，花椒粒一匙，酱油适量，水适量，糖适量，白醋适量，柠檬汁适量，白芝麻适量，香菜一小把，蒜泥适量

做法

1将鸡腿肉片薄，放进腌料。最后加入太***均匀***后，加少许香油，放置 30-60 分钟。

2热油后将鸡腿肉炸约 4 分钟（呈现金黄焦面），起锅。

3将高丽菜切丝铺底，放上椒麻鸡摆盘

状元哥椒麻鸡做法？

材料：童子鸡半只，香菜两棵，生姜一块，香葱三棵，鲜花椒20g，自制麻辣红油8g，酱油6g，油15g。

做法如下：

步骤1

生姜洗净切成片、香葱、香菜洗净切成段，鲜花椒洗净备用。

步骤2

童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。

步骤3

花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。

步骤4

葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。

把洗干净的鸡控水，放在捞子里。一定要控干水，鸡就没那么腥。

方法/步骤3:

把鸡身上抹上盐，花椒粉，料酒，点点芝麻油。全部鸡肉都要抹上。

方法/步骤4:

准备一点调料。生姜，沙姜，花椒，八角，香叶，桂皮。生姜切片，沙姜切成末。

方法/步骤5:

装一锅水，水里面放上生姜片，八角，桂皮，香叶，点点料酒，几根葱白。再把鸡放进去，水盖住鸡就好。盖上盖子。煮15分钟，

材料

鸡腿2个，青红椒若干个，香菇若干，大蒜6-8瓣，花椒粉，酱油，料酒，白糖

做法

1.先把鸡腿切小块，用花椒粉、酱油、料酒、糖及少许淀粉腌入味。

2.下油烧热，下鸡块翻炒至变色。（在饭店里吃的，应该是把鸡肉先过油炸了一下。不过我怕上火，就没有炸）

椒麻鸡好吃吗？

离小吃街很近，所以团了个单人餐先来尝尝，不好吃的话可以立刻转移阵地。菜品很新鲜，现拌的，不辣，又麻又辣鲜，后劲十足，吃了嘴巴感觉麻的发抖，过瘾。

鸡肉非常棒，里面有2块鸡皮，薄薄的，没有油，nice。里面的生洋葱很惊艳，甜甜的。萝卜咸菜如果可以单卖就好了，咸甜爽脆，太好吃了！这家只有椒麻鸡，但值得在街边慢慢寻觅吃一顿。

番茄椒麻鸡做法？

第一步：将鸡洗净，记得把鸡肚子里面的血块内脏和表面的鸡毛清除干净。锅内倒冷水，将鸡肉冷水下锅，加一点料酒，把水烧开。

步骤2/7

第二步：待水开后，用勺子撇掉表面的浮沫，把红干辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、香叶、白豆蔻、香砂、生姜、葱，放入锅内和鸡肉一起煮，加盐调味。(盐要加足，最后拌的时候就不需要加盐了，而且这样做，鸡肉更容易入味。)

步骤3/7

第三步：取一大碗，放入切好的大葱、洋葱、红椒、红干辣椒备用。

步骤4/7

第四步：将鸡肉煮到用筷子扎进肉厚的部位，没有血水冒出来即可。

步骤5/7

第五步：取出鸡肉，用漏勺过滤掉香料，撇出鸡汤，把鸡汤倒进大碗中，拌匀，用热汤把碗内的洋葱、大葱烫出香味。

步骤6/7

1、准备好食材并洗净待用。

2、秘制椒麻酱：冷锅中直接放入大量花椒，干炒，有香味后出锅关火，然后将花椒碾碎，放入大量黑胡椒粉，小米椒切段，大蒜拍碎切成蒜末都放进花椒中，然后柠檬挤出汁淋入这碗酱中，再倒生抽，加入适量红糖，香菜切碎后加入搅拌均匀。

3、配套凉菜：黄瓜切块，小番茄对半切，姜片切末，小葱切末放入碗中，再撒入适量胡椒粉和盐，倒入适量橄榄油和香油，边拌边挤压，一道美味清爽的配套凉菜轻轻松松就做好了

4、鸡腿肉去骨后，均匀地撒上盐和胡椒粉再抹上适量淀粉腌制10-15分钟。

5、在锅中倒入适量食用油，油温达到150度后将腌制过的鸡腿肉轻轻地放入油锅中煎制。

6、鸡排煎好后，放在厨房餐巾纸上吸油，放置五分钟后再切开

7、把之前做好的凉菜扑在盘底。

8、将鸡排切开摆在凉菜上，再淋上最先做好的椒麻酱，好吃到爆的椒麻鸡就做好了！

到此，以上就是小编对于椒麻鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于椒麻鸡的4点解答对大家有用。