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康熙三十一年(公元1692年),德州城西的贾健才烧鸡铺小有名气,一天,贾掌柜有急事外出,便嘱咐小二压好火。哪知小伙计不一会就在锅灶前睡着了,一觉醒来一锅鸡已煮过了火。无奈之下,贾掌柜把鸡捞出来拿到店面售卖。没想却是鸡香诱人,过路行人纷纷购买。
事后贾掌柜潜心研究,改进技艺。便出现了扒鸡的原始做法,即大火煮,小火焖,火候要先武后文,武文有序,扒鸡所以名叫“扒”便起因于此。
一日,贾掌柜邀临街马老秀才品鸡取名,马秀才边品边吟:“热衷一抖骨肉分,异香扑鼻竟袭人;惹得老夫伸五指,入口齿馨长留津。”
诗成吟罢,脱口而出:“好一个五香脱骨扒鸡呀!”
贾健才于第二年,把扒鸡提到元宵灯会上去卖,销路大开,名声大振。
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