大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蚵仔煎的问题,于是小编就整理了3个相关介绍蚵仔煎的解答,让我们一起看看吧。
生蚝。
蚵仔即牡蛎,又叫海蛎,蚵仔是闽南语,它的学名是牡蛎,也就是我们常见的生蚝。
蚵仔煎的主要材料是:牡蛎,在台湾称为:蚵仔,是牡蛎科的海产,广东人称之为「蚝」、闽南语称之为「蚵仔」。蚵仔煎是用番薯粉打浆,就地取鲜蚵、虾仁和豆芽为食材,煎成的食物。
原料
材料1: 鲜蚵 150克 (事先以盐清洗过),茼篙菜 70克(清洗後切断),土鸡蛋2个。
材料2:纯番薯粉 2.5两,水 4大匙,葱适量。
材料3:甜辣酱 3大匙,番茄酱3大匙,酱油膏2大匙,味噌 2大匙,糖 4大匙,水半碗,太*** 1大匙。
具体操作
步骤1
将材料的番薯粉、水、韭菜事先调匀,并将材料 3 调成酱汁备用。
步骤2
平底锅放适量油,加鲜蚵,先将其煎至七分熟。
步骤3
主料:新鲜海蛎200克,鸡蛋4个
配料:香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根
调料:蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30克
烹饪步骤:
1.鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝;
水 7,地瓜粉 4,太*** 2,米粉 1,盐 适量,香油 适量,白胡椒粉 适量,蚵仔 适量,小*** 适量,鸡蛋 一个
做法
1、按比例调制粉浆
2、热锅加油,先煎香蚵仔
3、加入粉浆,铺上小***
4、粉浆凝固后,拨到旁边,打一颗鸡蛋,蛋黄搅开
5、将旁边的粉浆翻面盖在蛋上
6、煎到金黄即可起锅
原料:鲜海蛎 500 克(不带壳),鸡蛋 两个,香葱少许。青葱 2 根,精盐适量,味精、香油少许,干淀粉(地瓜 粉)50 克,花生油 200 克,佐料:甜辣酱。
做法
将鲜海蛎洗净,剔净碎壳,沥干水分 。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,放入葱,摊平后翻锅煎一面,上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。
主料:蚵仔200克,***150克,青葱2根,鸡蛋1个
辅料:调味料A(地瓜粉4大匙,太***2大匙,面粉1大匙,水1杯,盐1/2茶匙,醋1/2大匙)
调味料B(盐少许,地瓜粉1/2大匙,玉米粉1/2大匙,糖2大匙,甜辣酱1大匙,蕃茄酱1茶匙,肉桂粉少许,冷开水1/2杯)
做法:
1.蚵仔洗净沥干水分,***洗净切小段,青葱洗净切末,备用。
2.将调味料B混合后小火煮稍稠成酱料。
3.将调味料A混合调成糊浆备用。
4.取平底锅加入1大匙油,热锅后再放入葱末、蚵仔略煎
5.打入鸡蛋,将蛋黄戳破跟蚵仔融合在一起。
6.放上适量***,并淋上面糊浆,待熟成半透明状后盛盘,淋上酱汁即可。
准备食材 鲜蚵仔500克、番薯粉4汤匙、鸡蛋3个、盐适量、味精适量、葱花适量、猪油3-4勺、芫荽适量、鱼露适量 具体做法 1、用清水将生蚝洗干净,沥干水备用 2、加入适量...
主料:新鲜海蛎200g、鸡蛋4个
配料:香菜2棵、红薯淀粉50g、木薯粉一把。胡萝卜1/2根、香葱1根
调料:蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g
做法:
1.鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝;
准备食材
鲜蚵仔500克、番薯粉4汤匙、鸡蛋3个、盐适量、味精适量、葱花适量、猪油3-4勺、芫荽适量、鱼露适量。
具体做法
1、用清水将生蚝洗干净,沥干水备用。
2、加入适量的盐、味精、番薯粉,打入鸡蛋充分拌匀,使生蚝全部渗入粉(鸡蛋不要放太多,这个量吃起来不腻口,也可以用鸭蛋代替)。
3、混合拌匀成浆糊状态,不需要加水,因为生蚝本身也有水分。
4、把葱洗净,葱白也同样用上,切碎加入到生蚝浆糊中,加入的葱花吃起来更美味哦,也可以在里面加入香菜碎。
5、先用旺火将平底锅烧热到足够热度,这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆,加入猪油,将调好的生蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内,均匀铺满平底锅就可以。
6、改用中火,会听到叽叽声,浆糊四周变得金黄时,开始酥脆,蚝烙变得透明,这时如果要整片翻面煎的话,借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面,也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上,把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内,但都比较麻烦也不易整块完整。
最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块,再翻面,并在四周加入适量猪油,继续煎烙(中间再下入的猪油,类似浮炸一样,蚝烙会非常酥脆香口)
到此,以上就是小编对于蚵仔煎的问题就介绍到这了,希望介绍关于蚵仔煎的3点解答对大家有用。
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