叫花鸡的做法-叫花鸡的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于叫花鸡的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍叫花鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 叫花鸡的做法？
2. 叫花鸡做法的正宗做法？
3. 邓记猪蹄叫花鸡做法？
4. 须水叫花鸡做法？

叫花鸡的做法？

1、嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。

2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。

4、用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。

5、再用锡纸将鸡包两层。

6、包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。

7、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。

叫花鸡做法的正宗做法？

原料：三黄鸡5只宰杀洗净控干水分备用（每只大约净重在1000克左右）。

蔬菜料配比：姜片150克，洋葱丝250克，香葱250克，干香菇15朵泡开，杏鲍菇30克，五花肉丁15克，胡椒粉1克。

叫花鸡腌料配比：花雕酒35克，蚝油25克，鸡精13克，黑胡椒粉8克，浓缩鸡汁8克，鸡粉10克，奥尔良腌料10克，草菇酱油5克，花生酱5克，冰糖5克，王守义十三香1克以上全部香料倒入盆中搅拌均匀即成叫花鸡腌料。

叫花鸡制作流程：

1.净锅上火倒入倒入清水5千克，在放入黄栀子80克大火烧开，转小火熬制10分钟后放凉即可，然后把控干水分的三黄鸡浸泡在液体中，完全浸泡20分钟后捞出，控干水分备用。

1、把鸡洗净，加入葱姜、料酒、酱油、老抽、蚝油、和适量糖盐，接着给鸡做个全身***，让鸡均匀沾料汁。

2、把葱塞进鸡肚子里，腌制1个小时左右

3、在碗中倒入面粉加入清水，白酒和适量盐（盐一点点就行）混合均匀和成面团

4、和好的面，不用发，直接擀薄均匀铺开

5、荷叶洗净沥干，把腌制好的鸡放到荷叶中包裹好，接着再把面皮包裹荷叶鸡

6、在烤盘铺上一层锡纸，刷上一层油，把鸡放上去，170度烤80分钟左右就可以啦（如果一般子鸡160度烤1小时就差不多了）

7、色香味俱全的叫花鸡就做好了

邓记猪蹄叫花鸡做法？

材料 母鸡 1000克 辅料： 鸡 （丁）50克 猪肉 100克 虾仁（红） 50克 火腿 （丁）30克 鲜香菇 （丁）20克 荷叶 4张 调料： 色拉油100克 食盐5克 姜（末）10克 八角2颗 料酒50克 香油适量 甜面酱50克 猪油 50克 白糖20克 小葱25克 丁香4粒 葱白50克 做法 1。

将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身 2。将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉塞入鸡腹 3。鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢 4。将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹 5。将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟 6。取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭迹揣管废攮肚归莎害极去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可

须水叫花鸡做法？

食材

嫩母鸡 1只,鸡丁 50克,瘦猪肉 100克,虾仁 50克,熟火腿丁 30克,猪油 400克,香菇丁 20克,鲜荷叶 4张,酒坛泥 3000克

方法/步骤

1.将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身

2.将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用

3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢

4.将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹

5.将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟

6.取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可

到此，以上就是小编对于叫花鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于叫花鸡的做法的4点解答对大家有用。