葱烧海参的家常做法-葱烧海参的家常做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葱烧海参的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葱烧海参的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大董葱烧海参做法？
2. 丰泽园葱烧海参正宗做法？
3. 葱烧海参怎么做？

大董葱烧海参做法？

1. 将海参每个切为两半（顺海参的长度切），用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好

2. 猪肉切成大片

3. 鸡翅剁成段

4. 葱切成长5厘米的段

5. 炒勺内放猪油（1克），中火烧至五成热，放入白糖炒至红色时，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤（750克）、酱油（40克）、葱（25克）、姜、黄酒（50克）

丰泽园葱烧海参正宗做法？

用料：海参800克（水发）、青蒜苗10克、玉米淀粉8克、生姜末4克、清鸡汤500克、姜汁20克、糊葱油40克、绵白糖20克、熟猪油150克、食用盐5克、大葱85克、味粉5克、古越龙山花雕酒6克、味达美海鲜酱油10克。

制作方法：

第一步：将提前水发好的海参用剪子剪开去除内脏冲去沙子清洗干净，然后整个放入纯净水锅中，用中火烧开煮约3分钟左右捞出，控干水分后再用400克清鸡汤煮软浸泡使其入味。接着把大葱切成长5厘米左右的长段切上花刀备用，青蒜苗切2厘米左右的段备用。

第二步：取一个干净的炒锅开火倒入熟猪油，七成热时放入改好刀的大葱段，炸成金***后将炒锅离火，捞出大葱段放入碗中，倒入清鸡汤80克、古越龙山花雕酒4克、姜汁1克、味达美海鲜酱油2克、绵白糖1克和味粉0.5克用大火蒸1分钟左右取出，控干汤汁只留下大葱段备用。

第三步：起锅烧火放入猪油和炸好的大葱段 、水发海参、食用盐、清鸡汤、绵白糖、古越龙山花雕酒、味达美海鲜酱油、糖色（提前准备好），中火烧开后改小火煨煮2分钟左右，最后放入味粉用玉米淀粉勾芡，收汁后淋入糊葱油装盘即可食用。

丰泽园葱烧海参是福建省福州市的一道传统名菜，以下是其正宗做法：

材料：

- 海参：500克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

做法：

（1）准备食材。

（2）将1勺蚝油、1勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉、鸡精。混合到一个小碗中，混合均匀。

（3）锅中放油，6成热时放入5段葱段，中小火慢慢焙葱油，直至葱段变软呈焦黄至黑色，将变黑的葱段捞出扔掉。

（4）葱油继续留在锅中，再放入3段葱段，继续小火煸至金黄；放入事先调好的酱汁，放入小半碗温水。

步骤：

1. 海参泡发2-3天，清理干净后切段备用。

2. 葱切段，姜切片备用。

3. 热锅冷油，下姜片爆香。

4. 加入海参段，加入料酒，煸炒一下。

5. 加入适量清水，加盖煮至海参软烂，再加入适量盐、白糖、鸡精、生抽、老抽，继续煮一段时间。

6. 把海参和汤汁一起倒入碗中，撒上切好的青葱段，淋上适量的水淀粉勾芡即可。

温馨提示：

1. 海参要泡发2-3天，以充分软化。

2. 煮海参时要加入适量的料酒，可以去腥。

葱烧海参怎么做？

食材：泡发海参3只，小油菜芯6颗、大葱1根、食用盐、食用油、葱油。

在炸葱油之前我们可以先把打了花刀的葱段炸一下，把葱段炸成金***就可以捞出，然后用少量的高汤，加入少许的生抽和少许的盐先给煮上一会，先把葱段的味给煮好备用。

做法：

1、起锅烧水，水沸腾后半勺盐，半勺油，然后下入小油菜芯焯水1分钟就可以捞起备用。起锅烧水，加入少量的料酒，葱段和姜片去腥，水沸腾后倒入切好的海参进行焯水，把海参煮软一点，大概有3分钟就可以捞起控水。主要锅和水不能有油。

2、起锅烧水，加入适量的生抽增味，少许的盐提味，少量的老抽调色，少许的白胡椒粉去腥增香，少量的白糖中和提鲜，少量的料酒去腥，然后把海参下锅煨上一会，水沸腾后煮上3分钟后加入半勺葱油煮半分钟后倒进碗中泡着。

3、锅内加入高汤，然后把海参捞起下锅，把葱段也放入锅内，加点白糖提鲜，白胡椒粉去腥增香，小火慢烧，把汤汁烧至浓稠，待汤汁烧到少至一半时就开大火收汁，可以加点水淀粉勾个薄芡，淋入少量的葱油翻炒均匀，再次淋入少量的葱油翻炒均匀。

4、起锅前再次淋入少量的葱油翻炒两下，让汁、芡和油融合一体，这样就可以起锅装入摆好小油菜芯的盘中。就这样，葱汁包裹着海参，葱香味浓，营养丰富的葱烧海参就做好了。

到此，以上就是小编对于葱烧海参的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于葱烧海参的家常做法的3点解答对大家有用。