口水鸡-口水鸡配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于口水鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍口水鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 口水鸡的做法？
2. 口水鸡的做法？
3. 口水鸡怎么制作？
4. 口水鸡是川菜吗？

口水鸡的做法？

原料 净童子鸡1只（约重1千克），炒熟的白芝麻15克，熟花生仁、酥黄豆各50克。

口水料

A料（桂皮、姜片、葱、八角各15克，料酒10克），姜、蒜末各30克，干辣椒、花椒各25克，辣豆瓣酱、芝麻酱各10克.

B料（盐、醋、鸡精、香油各4克，红油40克，香菜、葱末各8克），色拉油40克。

制作：

步骤/方式一

鸡腿洗净冷水下锅、放花椒、姜片、葱段、香叶，料酒

步骤/方式二

煮八分钟，筷子能扎动就行

步骤/方式三

捞出放进准备好的冰水里寖泡凉透

步骤/方式四

准备好葱姜蒜沫和香菜；

步骤/方式五

料碗放姜蒜沫、花椒粉、熟芝麻、辣椒面；

香菜切成碎末，装盘备用，小米椒切碎末，装盘备用。姜，葱，蒜分别切成碎末，装盘备用。

空碗中加入蒜，葱，姜，香菜末，小米椒末，白糖，芝麻油，辣椒油，料酒，香油，盐，香醋，蚝油，拌匀备用

沸水中加入花椒和脱骨鸡腿，煮8分钟左右，捞出鸡腿装盘备用。沥干水分后，切成小块码入盘中。

将鸡肉放入碗中，淋上调好的调味汁，熟花生碎，熟芝麻碎搅拌均匀，装盘，完成

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；

3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

1.鸡腿洗净冷水下锅，加姜葱、料酒，烧开撇去浮沫，

2.加干花椒、栀子，盖盖小火煮熟，蒜剁末，加葱花、酱油、白糖、花椒油、香油、鸡汤搅匀，

3.鸡肉煮熟捞出过冷开水，剁成块装盘，淋上味汁，加三勺红油，撒上葱花、香菜即可。

口水鸡的做法？

口水鸡是四川的一道传统特色菜肴 ，隶属于川菜系列，是一道凉菜 ，因其佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，而深受广大民众的喜爱。

今天就给大家分享这道口水鸡的详细做法，喜欢自己动手的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的鸡全腿两个放入盘中，也可以用整只鸡来做。

生姜一小块切成姜片，装入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和两粒八角。

第一步：将洗净的鸡腿入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净；放入生姜1块，料酒1汤匙，大火煮开后转小火继续煮

第二步：小火熬煮10分钟后关火（以筷子能穿透鸡肉为准）

第三步：关火后盖上盖子焖3分钟

第四步：时间到后将鸡腿捞出，放入凉白开或纯净水中冷却，这压根能使鸡肉口感更佳，晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块，装在盘中；

第五步：将香葱、香菜、小米椒、大蒜洗净切碎，花生碾磨成碎，放入大碗中

第六步：接着加入生抽2汤匙、香醋3汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、香油少许，充分拌匀。要顺着一个方向搅拌。不可以随便乱搅拌。

第七步：兑点煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁；

第八步：最后将拌匀的料汁淋在盘中的鸡肉上，撒上花生碎，一道让人流口水的口水鸡就做成了！

口水鸡怎么制作？

口水鸡是一道四川传统名菜，最正宗的口水鸡应该是用整只鸡做的。但是现在更方便省事的方法是用鸡腿做，这样只需煮5分钟即可，再焖上10分钟，拿出来冰水中冰镇一下，让鸡皮的口感更Q弹1。

口水鸡的调料包括红油、花生酱、生抽、辣椒油等，其中红油是自家做的，加入八角、香叶等香料熬煮过的，这样红油更鲜香；除了生抽和味极鲜，再加入点花生酱，这可是调味料增香的法宝1。

最后将拌好的调味料汁浇淋在准备好的鸡腿上，撒上小葱末即可。

口水鸡是川菜吗？

口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜。口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡之所以叫口水鸡，是因为里面有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。



　　口水鸡的营养价值

　　鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　另外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。



　　口水鸡的功效

　　增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力

　　适宜人群

　　高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食。

到此，以上就是小编对于口水鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于口水鸡的4点解答对大家有用。