盐焗鸡-盐焗鸡的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐焗鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍盐焗鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是盐焗鸡？
2. 盐焗鸡的做法？
3. 盐焗鸡怎么做好吃又简单？

什么是盐焗鸡？

盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。

盐焗鸡的做法？

做法

将整鸡去头去爪，洗净沥干，葱切段，姜切片。

将米酒食盐搅拌均匀，涂在鸡身内外，腌制30分钟入味。

在腌好的鸡身上抹一层食用油，塞入葱姜，用锡箔纸包严。

取锅烧热，倒入粗盐，待温度升高时，加入少许八角和花椒翻炒出香。

取四分之一炒好的粗盐铺在砂煲底部，再用粗盐掩盖鸡，焗一个小时即可。

1.鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

2.用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。

3.第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。

4.在鸡肚里塞上葱、姜。

5.先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

6.然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。

7.粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

8.把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

9.先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。

盐焗鸡怎么做好吃又简单？

原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。

做法步骤：

第1步、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

第2步、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。

第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。

第4步、在鸡肚里塞上葱、姜。

第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

第6步、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。

第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

第8步、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

材料：鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段

调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油

做法

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心***的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)

2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；

3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；

4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；

5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉***，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；

6、将蒸笼用锡纸铺底备用；

7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)

1、买来一只清远鸡（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。把鸡的腹腔剖开。

2、准备盐焗粉。光鸡去内脏后净重约1100克，用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差。

3、鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个***，让味道充分吸收，360度无死角，此处可以有一次性手套。然后蒙上保鲜膜，常温腌制两小时。

4、电饭锅底铺姜片，挽两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因为在焗的时候还会有鸡油滴落，不用担心电饭锅会烧焦。

5、腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。

到此，以上就是小编对于盐焗鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐焗鸡的3点解答对大家有用。