香酥鸡-香酥鸡的制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香酥鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香酥鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 香酥鸡做法？
2. 香酥鸡怎么做？
3. 香酥鸡做法王刚？

香酥鸡做法？

主料：鸡腿1只

辅料：蚝油1茶匙、生抽2茶匙、大蒜6瓣、生姜适量、白胡椒粉适量、红薯淀粉适量

香酥鸡的做法步骤

1.主要食材：鸡腿、蚝油、生抽、大蒜、姜

2.鸡腿去骨切成块

3.大蒜、生姜分别切末

4.切好的姜末、蒜末放入切好的鸡块中，加入蚝油、生抽和1茶匙料酒少许白胡椒

5.抓匀最少腌渍两个小时以上。（放一夜最好！鸡肉不但更入味，而且吸收了水分，口感更嫩！）

6.腌渍好的鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉

7.油温六成热逐块下入鸡块炸制，炸到浅金***就捞出来稍微晾凉。

步骤1

准备食材：鸡600克、大葱1段、姜片1块、八角2个、花椒5克、桂皮1块、丁香5克、精盐1勺、花椒盐1勺、绍酒1勺、酱油1勺、淀粉适量、油适量。

步骤2

大葱切段。

做法：整鸡一只，放入卤汤（由肉蔻、大料、桂皮、葱、姜、陈皮、豆蔻、茴香、盐、香叶、卤汁、糖色、冰糖、少许酱油等熬制成的老汤），用该汤把鸡煮到八成熟。 熟鸡在汤中浸泡两小时入味，然后捞出，晾干表皮。加糖稀、淀粉，均匀涂抹在整鸡表皮上。

食用时用热油将鸡表皮炸成金***，即成一道脆皮香酥鸡。 另备椒盐放在旁边，口味重的人可以选来做调味之用。 香酥鸡外酥里嫩，清香可口，且适合各项目运动员选用。

香酥鸡怎么做？

主料：鸡肉或者鸡腿 2个
鸡蛋 1个
面粉 3勺
辅料：
蒜头 两瓣
生抽 适量
耗油 适量
盐 适量
生姜 1片
黑胡椒粉 适量

1、鸡腿剔骨

2、切成小块

3、放入生抽，耗油，生姜，蒜泥，黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时以上

4、面粉生粉混合均匀

5、鸡蛋搅打均匀

6、鸡块裹层面粉放入蛋液

7、再裹一层粉

香酥鸡做法王刚？

食材清单

鸡胸肉 一块 、 鸡蛋 一只 、 生抽 一勺 、 蚝油 一勺 、 料酒 一勺 、 玉米淀粉 一大勺 、 胡椒粉 适量 、 姜蓉 适量

烹饪步骤

1/8

准备鸡胸肉

2/8

鸡胸肉切块，全部配料放入碗中，搅拌均匀腌制半小时

3/8

主料：鸡全翅4只、家乐炸粉1包、佐料精1包

辅料：盐适量、生抽适量、鸡粉适量、面粉适量

香酥鸡的做法步骤

1.鸡全翅4只洗净后擦干表面水份，然后斩成小块

2.家乐鸡粉一包，佐料精一包，佐料精可淘宝网购买，用来腌制油炸类食物很香，没有的话用五香粉或其他香料代替也行

一）需要准备的食材及佐料：鸡翅900克，盐7克，味精4克，白砂糖10克，白醋15克，麦芽糖20克，生抽8克，香油8克，姜8克，植物油60克。

　　二）腌制过程：

　　1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

　　2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

　　3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

　　三）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

　　1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

　　2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

　　3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

　　4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

到此，以上就是小编对于香酥鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于香酥鸡的3点解答对大家有用。