四川泡椒鸡爪的做法-四川泡椒鸡爪的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡椒鸡爪的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川泡椒鸡爪的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗的泡椒凤爪怎么做？
2. 正宗四川泡椒凤爪的制作方法？
3. 苹果泡椒凤爪的做法？
4. 泡椒鸡爪最正宗的做法湖南？
5. 黄磊泡椒凤爪正宗做法？

四川正宗的泡椒凤爪怎么做？

鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。

味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

正宗四川泡椒凤爪的制作方法？

地道的四川正宗泡椒凤爪做法，让你可以品尝到四川餐桌上必备的美食，绝对让你回味无穷！

烹饪难度：简单

烹饪时间：30分钟

烹饪工艺：煮

菜品口味：麻辣

用　　料：凤爪,泡椒,白醋,花椒,盐,姜片,鸡精,洋葱

1、第一步将鸡爪洗净去除指甲放入锅中,加少许食盐煮熟.

2、第二步 将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片.

3、第三步 将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中,放入所有切好的配菜.

4、第四步倒入泡野山椒,米醋,倒入事先晾凉的冷开水, 放入食盐.

苹果泡椒凤爪的做法？

1、洗净的鸡爪去掉指甲切成三小段；

2、苹果、柠檬洗净切片，清洗柠檬时可以用食用盐搓洗一下表皮，切成片后把柠檬的籽去掉，这样可以去掉柠檬的苦味。

3、处理好的鸡爪冷水下锅，锅中加入葱、姜、料酒去腥，小火慢炖20分钟，20分钟后捞出冲凉，可以放入冰块水中，可以让鸡爪更加Q弹。

4、冲凉之后加入泡山椒、白醋和白糖和切好的柠檬片、苹果片（这些调味料的配比要根据鸡爪的量来定），封上保鲜膜放入冰箱冷藏两天入味即可食用，自制柠檬泡椒凤爪就完成啦，酸辣爽口，真的超好吃哟！

泡椒鸡爪最正宗的做法湖南？

材料:

①、鸡爪1500g（洗净，去脚趾甲，然后从中间砍成两半，再泡去血水备用）

②、柠檬1个

③、姜适量（洗净，切成片备用)

④、姜蒜小米椒各适量（洗净，剁成末备用）

1、鸡爪解冻，清洗干净，剪去指甲，放入大碗中，浸泡几个小时，中途多换几次水；

2、起锅烧水，鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜、花椒粒及料酒，中小火煮15到20分钟；

3、煮好的鸡爪，捞出放入流水冲洗直到冷却，放入冰水中浸泡半小时；

4、把泡好的鸡爪对半切开，放入碗中，加入泡椒、野山椒，盐、白糖、米醋；

5、还可以根据喜好加入小米辣、西芹、胡萝卜，兑入少量凉白开，密封好，放入冰箱冷藏一晚上即可食用。

材料

新鲜凤爪500克，生姜10克，泡野山椒50克，花椒10克，泡芹菜20克，盐10克，白醋20克，凉开水4升

做法

1.新鲜凤爪洗净去爪子，姜切片，泡野山剁碎；泡芹菜切为3厘米的节。凉开水4升备用。

2.平底锅烧开水，将凤爪倒入，放5克盐大火煮35分钟；捞出沥水。

3.将熟凤爪倒入凉开水中漂洗2次，去掉表层的角质。然后用大盆盛干净的凉开水，倒入洗净的凤爪；加盐、姜片、泡椒、泡芹菜、白醋；用保鲜膜盖上，放冰箱泡5小时即可上桌。

食材明细

鸡爪500克、八角2个、姜1小块、料酒1勺、桂皮1小块、盐适量、香叶2片、材料2:生抽1勺、陈醋1勺、蒜头半个、白糖1勺、辣椒酱1勺、盐适量、柠檬1个

做法

1、鸡爪洗净剪去指甲之后对半切开一分为二，姜切片、蒜头切片、柠檬去籽切片

2、将处理好的鸡爪、八角、姜片、料酒、桂皮、香叶冷水下锅

黄磊泡椒凤爪正宗做法？

第一步，准备一些鸡脚，清洗干净，剪掉鸡脚指甲，简单剁几下。冷水下锅，放几片生姜去腥，大火煮沸10分钟后，捞出来放入冷水里冲洗5分钟。这样做的目的是保持鸡脚脆嫩的口感，并且吃起来还有嚼劲。

第二步，柠檬1个，清洗干净，切成薄片。小米辣几个，切成小段。大蒜几颗，剥皮洗净，洋葱半个，切成长条。西红柿1个，切成小块。然后全部放入石臼里，捶成小碎块，捶出汁液来。再倒入盆里，撒入盐、糖、生抽、鱼露，搅拌均匀，腌制片刻。

第三步，把鸡爪放入石臼里，稍微用力捶一会，捶至“皮开肉松”为止。这样做的目的是方便入味，而且吃的时候，几乎不用撕骨头，直接就“皮骨分类”了。或者不嫌麻烦的话，捶过的鸡脚，直接把骨头剔出来，吃的时候更方便。

第四步，腌制好的配料连带汤汁全部倒入鸡爪里，在切一些胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜和薄荷叶放进去，提升鲜味和口感。接下来可以继续用石臼捶一会，也可以直接上手抓均匀。然后倒出来，放入冰箱冷藏一会，会更入味，口感更好吃。

一份舂鸡脚就这样做好了，味道酸辣爽口，闻一下就要流口水，堪称是夏天必备的美食之一。其实做舂鸡脚没有太严格的要求，配料可以根据自己喜好选择，只要有柠檬、小米椒和洋葱，其他还可以放西红柿、黄瓜、花生米等等之类的。

舂鸡脚的精髓是，把配料和鸡爪都捶碎，让配料的汤汁互相交融在一起，浸入到鸡爪里，然后腌制片刻就行。

到此，以上就是小编对于四川泡椒鸡爪的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡椒鸡爪的做法的5点解答对大家有用。