东江盐焗鸡-东江盐焗鸡是哪里的名菜之一

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东江盐焗鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东江盐焗鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 东江盐焗鸡翅做法？
2. 惠州哪里能吃到最正宗最好吃的“东江盐焗鸡”？
3. 王刚盐焗鸡做法？

东江盐焗鸡翅做法？

配料:

鸡翅500g、梅州盐焗鸡粉20g、栀子半个

烹饪步骤:

1.鸡翅买回用清水浸泡干净后控去水份

2.准备盐焗鸡粉

3.把盐焗鸡粉撒在鸡翅上

4.用手揉搓至入味，放冰箱冷藏两个小时以上腌制

5.栀子一个切开，用一半就好

6.腌好的鸡翅连同调料一起倒入锅中，加水适量

7.放入栀子

材料：鸡翅、黄栀子、生姜、葱、胡椒粉、盐焗鸡粉、料酒、粗海盐、（八角、桂皮、花椒，括号里的调料可以不用）

【详细做法】

1.准备几个黄栀子，把它们压碎，接着放入碗中，加入少许热水泡5分钟。清洗干净的鸡翅把它们砍成鸡中翅跟鸡小腿，这样子比较容易熟，也可以直接用鸡中翅来做。把准备好的鸡翅放入盘中，接着来腌制一下，放入几片生姜、一小把葱段、少许胡椒粉、半包盐焗鸡粉、少许料酒，最后把泡好的栀子水过滤进去，把它们搅拌均匀，腌制2个小时以上。想要更入味，那就放冰箱里面腌制一个晚上。因为盐焗鸡粉是有咸味的，所以不用放盐了，可以放咸一点比较好吃。

步骤 1

首先把买来的鸡翅洗干净（最好就是买老母鸡的鸡翅，这样才爽口，如果不行就买新鲜的，在没有就只可以买冰冻的，冰冻的口感比较软，不爽口）然后尽量把血水挤出来，不然做完出来不美观，还会有点腥，最后泡上一个小时左右

步骤 2

我这次用的是比较高的不锈钢锅，水要没过鸡翅，不然鸡翅不容易熟，开火把清水煮开

步骤 3

在开水煮开的过程中可以把栀子果切碎，加入一碗半水煮五分钟，待用

步骤 4

然后用一碗温水，放入4包盐焗鸡粉，拌匀

步骤 5

水开之后倒入盐焗鸡粉，然后要试试味道，看下是不是你想要的盐焗味，如果不够再放盐焗鸡粉，我这次2500克水用了6包盐焗鸡粉。调好盐焗鸡粉的香味之后就要调咸度，如果你觉得放了盐焗鸡粉的咸度你还是觉得不够味，可以加入海盐（因为海盐会比较香），加到是你觉得适合为止（要记住咸度是比我们平时吃的咸哦）

惠州哪里能吃到最正宗最好吃的“东江盐焗鸡”？

你这个最好吃很难回答，好不好吃主要还是看鸡，做法倒不是主要的，因为现在比较多人会做。鸡好才是最好吃的主要条件。现在一般认为比较正宗惠博路或者汤泉对面两个地方，名字忘记了，你看车最多那就就是了。

王刚盐焗鸡做法？

食材准备

重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡）、姜片、葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13 克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克锡纸2张。

制作步骤

1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。

2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的锡纸。

3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入炒锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。

4.把鸡取出，揭去锡纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆 东江盐焗鸡 散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味。

材料：鸡中翅15只、盐焗鸡粉2包、黄栀子8颗、盐少许

做法：

1、鸡翅洗净，加盐再洗一下，去腥。有白醋的可以再加点白醋。 洗净后用清水冲洗干净。沥干水分。

2、倒入一包盐焗鸡粉。腌制1个钟左右。 天气热可以放冰箱腌。

3、准备黄栀子（药店有卖，可以用姜黄粉代替，主要为了上色）和一包鸡粉。

4、放入黄栀子煮开水，再倒入鸡粉。之后倒入腌好的鸡翅。 煮10-15min左右。冰水。

5、拿走冰袋，放入鸡中翅冰一下下，让就口感有弹性。捞出装盘。

到此，以上就是小编对于东江盐焗鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于东江盐焗鸡的3点解答对大家有用。