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窑鸡-窑鸡怎么制作方法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于窑鸡的问题,于是小编就整理了5个相关介绍窑鸡的解答,让我们一起看看吧。

  1. 窑鸡是读yao还是jiao?
  2. 窑鸡起源?
  3. 市场窑鸡怎么样做的?
  4. 广东窑鸡做法?
  5. 窑鸡是辣的吗?

窑鸡是读yao还是jiao?

读yáo。

窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜,流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡,是有名的“农家乐”菜之一。

窑鸡-窑鸡怎么制作方法
(图片来源网络,侵删)

它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔,塞入蒜头、香菇等佐料,鸡身内外都抹满精盐,再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑,一般黄泥块或者瓦片,窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火,将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌,在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。

窑鸡起源?

相传烧窑鸡起源云霄:云霄有个书生,上京赴考,名落孙山,心灰意冷。在回乡路上.身上盘缠又遭歹匪洗劫.碍于读书人面子薄,不敢向人家求乞.饥饿难忍,这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡,便用小石头垒起窑,拾柴生火烧热.把山鸡用湿泥裹住.放入窑里烧烤,鸡熟剥开泥.异香扑鼻。突发奇想,仕途无望,何不经商。于是回乡后,经营起独家“烧窑鸡”.

市场窑鸡怎么样做的?

1、准备上一只新鲜的老母鸡,将其清洗处理干净后,放在一个大盆里,然后往里倒入一些开水,烫一烫鸡皮,让鸡皮肉质收缩,口感更加紧实嫩滑。

窑鸡-窑鸡怎么制作方法
(图片来源网络,侵删)

2、把两边的鸡皮都烫收缩以后,就可以控干水分捞出来,开始对其进行腌制。先倒入一大勺的老抽上色,并下手涂抹均匀,把鸡皮每一处都抹上老抽。

3、接着往里倒入一勺料酒去腥增香,一大勺的生抽提鲜,再来上一包腌鸡粉,大概50克左右,再继续下手把鸡肉里里外外都涂抹均匀。

4、这里要多***一会儿,使其更好的上色,入味均匀,注意鸡肚里面也不要忘记了,大约***上五分钟左右即可,放在一边腌制一个小时。

窑鸡-窑鸡怎么制作方法
(图片来源网络,侵删)

5、鸡肉腌制时间里,我们要准备一些料头,一块生姜切成姜片,再来四分之一个洋葱,将其切成小块,另准备几片干得沙姜,装碗待用。

6、接着准备一小个胡萝卜,将其去皮清洗干净后,切成滚刀块,再准备几个干香菇,将其泡发清洗干净后,挤干水分待用。

7、鸡肉腌制好以后,把刚刚准备好的香菇和胡萝卜,以及几片洋葱装到鸡肚中去,让鸡肉吸收一些蔬菜的味道。

8、然后用牙签把鸡肚子给封起来固定住,接着准备一个电饭锅,往其底部铺上一些姜片,洋葱片,以及干沙姜片,再将整只鸡放进去,腌鸡的料汁也给它一起倒进去。

9、所有食材准备好,盖上盖子,启动快煮键,煮制30分钟,在煮的过程中,可以舀料汁往鸡身上淋一淋,中途给它翻面一到两次,使其受热均匀,成熟度一致。

10、30分钟后,用筷子戳一戳鸡肉最厚的地方,如果没有血水出来,代表鸡肉就熟了,将其取出来,放在盘子里面稍微放凉,就可以切块进行食用了。

广东窑鸡做法?

步骤/方式1

先把鸡清洗干净,然后用开水烫一下鸡皮,倒入各种调味料。

步骤/方式2

把鸡全身都均匀地涂抹一遍,后连鸡连料汁一起装进保鲜袋里腌制3小时。

步骤/方式3

鸡腌制好后,砂锅里刷上一层油,摆上姜片,洋葱块。

步骤/方式4

步骤/方式1

去市场买2只阉鸡,用各种常用的调料先把鸡腌制好,放一边备用。

步骤/方式2

垒窑,垒窑的泥块要修得大小均匀一点,越往上越小块,这样垒出来的窑不容易塌。

步骤/方式3

烧窑,窑的大小不同,烧的时间也不用,一般烧30-40分钟,泥块几乎全部变黑,甚至有点红火星。

步骤/方式4

窑鸡是辣的吗?

不是。

窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜,流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡,是有名的“农家乐”菜之一。

它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔,塞入蒜头、香菇等佐料,鸡身内外都抹满精盐,再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑,一般黄泥块或者瓦片,窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火,将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌,在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。

有时为了保证鸡肉不粘上沙土,还可以在窑上面倒扣一个铁锅,再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角,鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开,一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。

到此,以上就是小编对于窑鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于窑鸡的5点解答对大家有用。