川味宫保鸡丁的做法-川味宫保鸡丁的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川味宫保鸡丁的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川味宫保鸡丁的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 中烹考试宫保鸡丁做法？
2. 宫保鸡丁是鲁菜还是川菜？
3. 宫保鸡丁，糖醋酱油的比例多少才好吃呢?需要正宗川菜大师级比例哟~？
4. 宫保鸡丁的材料？

中烹考试宫保鸡丁做法？

宫保鸡丁是川菜的一种。做法简单容易上手做法是:选鸡胸肉250克，配料有花生米一两油炸备用，木耳少许红萝卜丁少许。

将鸡胸肉切丁放在容器中用一个鸡蛋清和淀粉少许上浆，炒锅加植物油待油温4成热鸡丁下锅搅散后捞出控油备用，锅内留少许油郫县豆瓣一小勺炒出红油将鸡丁红萝卜丁下锅加白糖料酒少许花生米下锅翻3下起锅装盘。

1.鸡胸脯肉切丁，莴笋切丁（可用胡萝卜等水分不大的食材代替）辣椒剪段，葱白切段

2. 莴笋均匀洒盐待用（这个使为了让莴笋入味，保持脆劲），鸡肉倒入料酒，酱油，水淀粉（红薯淀粉最好），一点点糖提味，调整湿润度，不要太干或者太稀。腌1分钟。

3. 在腌鸡肉的同时炸花生米。花生米冷油下锅，小火不断翻炒；注意的是等锅里的"呲呲"声减小了就把花生米出锅，不要炒久了

4. 锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把鸡肉入并迅速划散，上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起，（注意油要多噢！还有很关键的就是滑鸡肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待鸡肉划散之后再上火。这是把鸡肉炒嫩的关键）；锅里留适量油，倒入鸡肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒（注意鸡肉不能炒太久，要快）。此时能闻到川菜味啦。

5. 倒入莴笋丁翻炒（不要炒太久，要保持脆劲），加入花生米，葱白翻炒均匀。

6. 勾芡。适量酱油（不要太多，有颜色就好），水淀粉，糖提味。勾芡，保证每一粒食材都裹上薄芡。调酱汁这一步可事先准备好~

7. 出锅享用。

宫保鸡丁是鲁菜还是川菜？

鲁菜和川菜中都有宫保鸡丁。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。

宫保鸡丁，糖醋酱油的比例多少才好吃呢?需要正宗川菜***级比例哟~？

1、宫保鸡丁，糖醋比例1:1，不加酱油。　　

2、宫保鸡丁简介：　　宫保鸡丁是川菜中的六大名菜，也是四川最享负盛名的特色美食之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱。　　相传，宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创，据说他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，宫保鸡丁也就慢慢流传开来。　　

3、宫保鸡丁做法：　　原料： 鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克，炸熟的花生米50克，　　辅料：黄瓜, 干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖（一丁点）　　步骤：　　（1）所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会；　　（2）趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用； 　　（3）滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油　　（4）锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了（这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸）。

宫保鸡丁的材料？

食材原料：

主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。

辅料：葱（45克）、姜（10克）。

调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）

鸡胸肉、黄瓜、花生仁、植物油、葱、姜、盐、红薯淀粉、料酒、豆瓣酱、辣椒、花椒、细砂糖、醋。

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬。

到此，以上就是小编对于川味宫保鸡丁的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味宫保鸡丁的做法的4点解答对大家有用。