三杯鸡-三杯鸡的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三杯鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍三杯鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是三杯鸡？
2. 广东三杯鸡的正宗做法？
3. 三杯鸡的由来？
4. 新加坡三杯鸡怎么做？

什么是三杯鸡？

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

广东三杯鸡的正宗做法？

步骤/方式1

鸡腿肉洗净斩成小块。罗勒取叶备用。

步骤/方式2

葱切段，姜切片，蒜对半切。

步骤/方式3

洗净焯水，冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去，也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用

步骤/方式4

步骤/方式1

用料：小春鸡一只，酱油一大勺，黄酒一大勺，香油一大勺，葱、姜、小葱白、盐适量，生粉10g，冰糖30g，土豆一个。

步骤：配料备好，土豆切块。

步骤/方式2

鸡清洗干净切块，倒入生粉，适量料酒和酱油搅拌均匀。腌制30分钟。

步骤/方式3

起锅热油，将腌制好的鸡块放入锅中煎制，鸡块煎至两面呈焦褐金***，倒入葱姜蒜、，倒入准备好的一杯酱油、一杯黄酒、一杯香油。

三杯鸡的由来？

“三杯鸡”的来历与民族英雄文天祥有关。

相传南宋末年，文天祥被关押于元大都（今北京）。文天祥家乡的一位老婆婆出于对他的敬仰，带着一只活鸡、一壶米酒，千辛万苦来到狱中探望文天祥，并恳请江西宁都籍老狱卒把鸡烹好，为文天祥补身子。但狱中既无炊具又无调料，怎么办呢？老狱卒就用配刀将活鸡宰杀，剁成小块儿，放入瓦钵中，同时倒入三杯米酒，用小火煨制。文天祥就义后，那名老狱卒回到了老家江西宁都。此后每逢文天祥忌日，他都用当年狱中那种作法炖鸡来祭奠英雄。

后来，经过厨师的改进，最初的三杯酒换成了一杯香油、一杯酱油、一杯米酒，所用的鸡也指定为江西宁都特产的宁都黄鸡，大名鼎鼎的“三杯鸡”就这样流传了下来。

三杯鸡是江西宁都的传统名菜，色香味俱全，鲜美无比。

三杯鸡主以三黄鸡，配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。

2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

新加坡三杯鸡怎么做？

用料

主料：大鸡腿 3个

调料：黑芝麻油 40克、米酒 100克、细砂糖 15克

辅料：姜片 5片、大蒜 1头、大葱 半根、干红辣椒 3个

三杯鸡的做法步骤

步骤 1、将鸡腿剁成块备用。除了鸡腿，用整只的小三黄鸡也行，同样剁成块。

步骤 2、准备好所有配料。姜片要继续切细成小片，葱切成段。

步骤 3、将锅用大火加热，锅热以后倒入黑芝麻油。

步骤 4、先放入姜片，煸炒片刻直到姜片边缘微微发黄，再放入大蒜粒、葱段翻炒至表面金黄。最后放入干红辣椒，略微翻炒。

到此，以上就是小编对于三杯鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于三杯鸡的4点解答对大家有用。