大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄焖鸡的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍黄焖鸡的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材:
土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量;黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺,生抽2勺,白糖3勺,香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
黄铭宇黄焖鸡的做法:
1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡,不要用肉鸡,斩成块后冲洗干净,浸泡20分钟出血水去腥。
2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒,中火煮开,捞出鸡肉冲洗干净,控干水分。
材料
鸡翅500克 干香菇6朵 木耳5朵 干红辣椒2根 姜一块 大蒜3瓣 青蒜2根(南方称蒜苗) 料酒2汤匙(30ml) 蚝油2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)做法:
做法
1)干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段,洗净后沥干水分。
2)姜去皮切片,把鸡翅倒入大碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制20分钟。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
4)放入香菇和木耳,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)
5)调入糖,盖上盖子,调成小火,焖制15分钟。
6)打开盖子,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段,翻炒几下即可出锅盛盘。
材料:
鸡一只,挑选肉质比较好的、辣椒面、老抽、红糖、、盐、葱、姜、蒜
做法:
1、将鸡洗净切成块备用,起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了,用中火加至4成热时投入鸡肉,不停翻动,让鸡肉慢慢受热均匀;
2、慢火炒至鸡肉变色,水分收干以后,加入适量的辣椒面、葱段,姜片、蒜瓣儿,再翻炒均匀;
3、待鸡肉开始变黄,变硬时,加入2大勺老抽、适量的干辣椒,炒至上色;
4、加入约1勺量的切碎的红糖,拌匀;
5、整个炒至的过程控制在10分钟左右,目的是让鸡肉上色和入味,具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间,鸡肉炒好后倒进汤锅中,加入适量的水沫过鸡肉;
6、大火烧开后,小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可,也可以在根据自己的喜好适当调味,剩余的汤汁可以拌面,或者煮食其它蔬菜。
主料4人份
鸡腿大鸡腿2个
香菇4朵 胡萝卜1根 柿子椒1个
辅料
精盐1克
葱姜适量 生抽4勺 老抽2勺 蚝油2勺 冰糖少许
步骤1
大鸡腿洗净,泡20分钟左右,切成4厘米左右大小的块
步骤2
准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片,姜切片,葱切段。香菇去蒂切片
步骤/方式1
主料:新鲜鸡腿1个,小土豆1个、泡发香菇3个、青红辣椒共1个 辅料:植物油、盐、姜20克、大葱一根、黄焖鸡底料一包
步骤/方式2
把三黄鸡洗净切块,不要切的太块了,这样好焖熟透,也好入味
步骤/方式3
泡发香菇比较小不用切了直接洗净,大葱洗净切段,青辣椒洗净切块,胡萝卜洗净切滚块,和鸡肉大小一样就行,这样搭配比较好看一些,有卖相
步骤/方式4
黄焖鸡的做法
1.
大鸡腿洗净,泡20分钟左右,切成4厘米左右大小的块。
2.
准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片,姜切片,葱切段。香菇去蒂切片。
3.
调汁。碗中加入生抽4小勺,老抽2小勺,蚝油2小勺,盐1克,再加些清水。(勺的量我用的就是图片中的勺子)
4.
锅中烧开水,放入鸡块焯水后控干备用。
5.
锅中放油,小火,放入冰糖(冰糖最好选用碎冰糖,易化)炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色,一定不要火太大。
步骤/方式1
食材:鸡肉 400克 、 油菜 3颗 、 金针菇 一把 、 小土豆 四个 、 黄豆酱 3勺 、 甜面酱 3勺 、 豆瓣酱 3勺 、 干辣椒 4个 、 八角 1个 、 花椒 适量 、 白芷 4片 、 姜 4片 、 大葱 半根 、 料酒 1勺 、 冰糖 8颗 、 盐 适量 、 蚝油 适量
鸡块冷水下锅,放入姜片,大葱,料酒,烧开以后撇去血沫,盛出备用
步骤/方式2
鸡块焯水的时间调一下酱,3勺黄豆酱,3勺豆瓣酱,3勺甜面酱搅拌均匀
步骤/方式3
准备香料,香叶 八角 干辣椒 桂皮 白芷 冰糖
到此,以上就是小编对于黄焖鸡的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄焖鸡的做法的4点解答对大家有用。
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