大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于桂花鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍桂花鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
准备食材 :桂鱼1条,葱2根,生姜4片,料酒3勺,洋葱1个,大葱1根,胡萝卜半个,花椒10来颗,香叶和其他香料3片和少许,红绿椒各2个,干辣椒4个
- 步骤 -
1.倒入鲁花菜籽油,熬至7层热,放入香叶,香料,生姜片,洋葱,大葱,干辣椒,炒制金***
2.捞出金***的佐料
3.腌制入味的鱼倒入油中,翻炒变色
桂鱼鱼鳞刮干净洗净,用刀在肉上划几道,抹上少许盐静置15分钟。
大蒜头剥皮,干辣椒切两段,香菜洗净备用。
开烧,平底锅七分热倒入油温热,放入姜片两片,把桂鱼放入双面煎的微黄即可出锅。
换深底大锅,加油少许剩余姜片,辣椒,蒜头炒香,放入煎好的桂鱼,加入水莫过鱼高出2厘米处,放入酱油,糖,大火烧开,然后转小火,大概45分钟的样子,加入少许醋,三滴鲜酱油,盐少许,转大火收汁。
汁收的差不多的时候把香菜放入,三分钟即可出锅,可以吃生香菜的可以直接装盘生菜放鱼上
桂鱼的家常做法如下:
红桂鱼 一条 、 圣女果 3粒 、 生抽 一勺 、 盐 适量 、 玉米油 适量 、 料酒 2克 、 玉米淀粉 2克 、 生姜 几片 、 胡椒粉 2克 、 白糖 2克 、 豌豆 几粒
1、桂鱼身上切几刀,放盐、黄酒、姜腌制一会。
2、锅内烧开水,将桂鱼汆一下去腥,真正新鲜的鱼,不用油炸一样好吃。
3、煸香葱姜,放入桂鱼,加鸡汤,大火烧开。改小火煨至熟。
4、加入火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐,大火烧至汤浓白,加醋和盐、胡椒粉。
5、装盘放入鱼和汤,码上原料。
6、最后撒香葱末,香菜叶、香椿芽
食材与配料】
1、新鲜桂鱼1条(以500克为例);
2、适量葱姜(切丝);
3、少量料酒(料酒的作用是去除鱼的腥味,不用太多,根据鱼的大小为来定;如没有,也可用黄酒代替
【清蒸桂鱼步骤】
第一步:将清洗干净的桂鱼划口(让肉质更入味);
第二步:放入少量食盐和少量料酒腌制10分钟(让肉更加紧致);
第三步:将腌制后的鱼用清水冲洗干净(腌制的时候会有腥水渗出);
第四步:将冲洗干净的鱼两面撒少量盐,事先切好的葱丝、姜丝分成三部分,一部分铺在盘底,一部分放在鱼身上,一部分备用,之后在鱼身上加适量的糖、料酒;
第五步:锅中倒入适量的水,水开之后将备好的桂鱼放入锅中(切忌冷水下锅),蒸8-10分钟后起锅,将蒸出来的水倒掉;
主料:鳜鱼 一条3人份
辅料:姜片2片 红椒 一段 葱2根 玉米油3大勺 料酒2勺 柠檬蒸鱼酱油3勺 盐2勺。
步骤:
1、准备鳜鱼一条,清理干净。姜片葱段清洗干净备用。
2、鱼身两面各划4刀,不用划断,蒸制更入味。
鳜鱼1条、香菇10克、玉兰片25克、豌豆苗25克、鸡油50克、味精5克、料酒15克、白砂糖5克、大葱25克、姜25克、八角2克、盐8克
鳜鱼的正确做法
1、新鲜鳜鱼除鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,放开水中浸透一下取出,放冷水中,轻轻刮去黑色鳞衣,洗净放盘内,用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍,腌渍一会
2、将腌好的鳜鱼用水冲洗一次,在鱼身两侧划十字形刀花,入开水锅中煮透
3.、将鱼放入盘中,放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、八角、料酒、盐、白糖、白汤,淋入鸡油,上锅蒸透
准备食材如下:桂花鱼1条约1斤半,姜丝少许、葱丝少许、精盐1茶匙、油2小勺、生抽3糖醋、糖适量
具体做法如下:将桂花鱼宰净,用盐腌10分钟。之後,抹去盐洗净。姜切成姜丝,放入鱼腹中和鱼身上,大火,隔水蒸鱼10-15分锺。 同时,烧热油、生抽、糖,待鱼蒸好后,洒上葱丝,淋上刚准备好的调味料,即可
香煎臭鳜鱼
主料:腌制好的臭鳜鱼2条,清炒好的青、红美人椒圈各50克。
调料:菜子油200克,A料(葱段、姜片、小米椒圈各10克,浏阳豆豉、鲜紫苏各5克,大蒜15克),料酒15克,高汤500克,蚝油5克,胡椒粉、味精各2克。
制作步骤
1.臭鳜鱼略微清洗,用干毛巾吸干水分;不粘锅内放入菜子油50克,烧至五成热时,放入臭鳜鱼,小火两面煎至色泽金黄,取出控油;
2.炒锅内放入菜子油150克,烧至五成热时,放入A料爆香,下入臭鳜鱼,烹料酒出香味,倒入高汤,大火烧开,改小火焖5分钟,放入蚝油、胡椒粉、味精调味,出锅装入烧热的平锅内,下入青、红美人椒圈,上桌后加热食用。
到此,以上就是小编对于桂花鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于桂花鱼的做法的2点解答对大家有用。
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